Гостренькі перчики з ніжною сирною начинкою — чудове поєднання для тих, хто любить незвичайні закуски. Халапеньйо залишаються пружними та хрумкими, а солонувата бринза з часником і зеленню пом’якшує їхню гостроту. Готую невелику порцію — до м’ясних страв, святкового столу або просто для любителів пікантного.
Інгредієнти:
- Перці халапеньйо — 10–12 шт.
- Бринза — 200 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Кріп або петрушка — невеликий пучок
- Оливкова або рафінована соняшникова олія — для подачі
- Прованські або італійські трави — 1 ч. л.
Для відварювання перців:
- Вода — 500 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
Приготування:
- Спочатку одягаю рукавички, адже халапеньйо досить пекучі. Перці мию, зрізаю верхівки та обережно виймаю насіння разом із білими перегородками. Саме вони додають найбільше гостроти.
- У каструлі змішую воду, оцет, сіль і цукор. Доводжу до кипіння, опускаю перці та проварюю 3–4 хвилини. Вони мають трохи пом’якшитися, але не втратити пружності.
- Дістаю халапеньйо, розкладаю на паперових рушниках отворами донизу й залишаю повністю охолонути та обсохнути.
- Бринзу розминаю виделкою. Додаю подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Якщо начинка виходить надто сухою, можна додати трохи сметани або олії, щоб її було зручно вкладати в перці.
- Наповнюю кожен халапеньйо сирною масою за допомогою маленької ложечки або кондитерського мішка.
- Викладаю перчики в чистий контейнер, посипаю сухими травами та злегка поливаю олією безпосередньо перед подачею.
Закуску накриваю та ставлю в холодильник. Найкраще подавати її охолодженою, після короткого настоювання, щоб смаки встигли поєднатися.
Важливо: це швидка закуска, а не консервація. Готувати її краще невеликими порціями, зберігати за температури не вище +4 °C і спожити протягом 1–2 діб. Не залишайте фаршировані перці надовго в олії та не зберігайте їх за кімнатної температури.
