Цю капусту готую, коли хочеться чогось незвичайного та яскравого. Овочі залишаються хрумкими, а маринад надає їм приємного кисло-солодкого смаку. Часник, імбир, соєвий соус і трішки чилі створюють той самий азійський аромат, від якого важко відірватися. Уже через добу закуску можна куштувати!
Інгредієнти (приблизно на 3-літрову місткість)
Овочі:
- Білокачанна або пекінська капуста — 1,8 кг
- Морква — 300 г
- Червоний солодкий перець — 200 г
- Часник — 8 зубчиків
- Свіжий імбир — 40 г
- Перець чилі — 1–2 шт. (за смаком)
- Кунжут — 2 ст. л.
Для маринаду:
- Вода — 500 мл
- Соєвий соус — 100 мл
- Оцет 9% — 120 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 20 г
- Рослинна олія — 60 мл
- Коріандр — 1 ч. л.
Приготування
- Капусту нарізаю великими шматочками, щоб вона добре зберегла форму та залишилася хрумкою. Моркву натираю на тертці або нарізаю тоненькою соломкою, перець — смужками.
- Часник та імбир подрібнюю, чилі нарізаю кільцями. У великій мисці з’єдную всі овочі, додаю кунжут і добре перемішую.
- Для маринаду в каструлю вливаю воду, всипаю сіль, цукор і коріандр. Доводжу до кипіння та проварюю приблизно 2 хвилини.
- Знімаю каструлю з плити, додаю соєвий соус, оцет і рослинну олію. Перемішую та одразу заливаю овочі гарячим маринадом.
- Перекладаю капусту в чисту банку або харчовий контейнер, притискаю, щоб маринад покрив овочі. Залишаю охолонути, накриваю кришкою та ставлю в холодильник.
Через 24 години капусту вже можна пробувати, а за 48 годин її смак стане ще насиченішим. Подаю до м’яса, картоплі, рису або просто як самостійну закуску.
Важливо: це швидка маринована закуска для зберігання в холодильнику, а не заготівля для комори. Тримайте її за температури не вище +4 °C.
