Раніше варила калину, а тепер готую її зовсім інакше. Ягоди перетираю, видаляю кісточки та змішую з цукром. У результаті отримую ніжне однорідне пюре з приємною кислинкою, яке так зручно додавати до чаю. Відкриваєш баночку холодного зимового дня — і маєш смачну ягідну добавку до напою.
Інгредієнти:
- Ягоди калини — скільки маєте
- Цукор — у пропорції 1:1 до готового пюре
Приготування:
- Кетяги калини ретельно промиваю під проточною водою та залишаю на рушнику або в друшляку, щоб ягоди добре обсохли.
- Обриваю ягоди з гілочок, перебираю та видаляю всі зіпсовані й пошкоджені.
- Перекладаю калину в чашу блендера й подрібнюю до однорідної маси. Також можна скористатися кухонним комбайном або звичайним товкачем.
- Щоб позбутися кісточок і грубих частинок шкірки, перетираю ягідну масу через дрібне сито. Роблю це невеликими порціями, допомагаючи собі ложкою. Нам потрібне ніжне пюре без твердих залишків.
- Зважую отриману масу та додаю стільки ж цукру. Наприклад, якщо вийшло 500 г калинового пюре, беру 500 г цукру.
- Ретельно перемішую та залишаю на кілька годин, час від часу помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
- Розкладаю готову суміш у чисті сухі невеликі баночки, щільно закриваю кришками та ставлю на зберігання в холодильник або морозильну камеру.
Взимку додаю ложечку калинового пюре до теплого чаю, використовую для напоїв або подаю до млинців. Воно виходить ароматним, насиченим і з характерною калиновою кислинкою.
Важливо: це сире ягідне пюре, а не стерилізована консервація. Навіть із цукром 1:1 воно не стає безпечним для зберігання в коморі. Тримайте його в холодильнику при температурі не вище +4 °C і використовуйте невеликими порціями або заморозьте для тривалішого зберігання.
