Щороку, коли достигає гарбуз, обов’язково готую цей чудовий напій. Поєднання солодкого гарбуза та ароматних яблук дає дуже приємний смак, а завдяки м’якоті сік виходить густеньким, оксамитовим і ситним. Діти п’ють із задоволенням, та й дорослі від такої смакоти не відмовляються. Найбільше люблю його охолодженим — справжній домашній нектар!
Інгредієнти:
- Гарбуз очищений — 1,5 кг
- Яблука без серцевини — 1,5 кг
- Вода — 1–1,2 л
- Цукор — 200–250 г (за смаком)
- Лимонний сік — 2 ст. л. або лимонна кислота — ½ ч. л.
- Кориця — 1 ч. л. (за бажанням)
Приготування:
- Гарбуз очищаю від шкірки та насіння, нарізаю невеликими шматочками. Яблука мию, видаляю серцевину й також нарізаю. Якщо шкірка товста, краще її зняти, щоб напій мав ніжнішу консистенцію.
- Складаю все у велику каструлю, вливаю воду та ставлю на плиту. Після закипання зменшую вогонь, накриваю кришкою й варю приблизно 20–25 хвилин. Гарбуз і яблука повинні стати дуже м’якими.
- Знімаю каструлю з плити й перебиваю вміст заглибним блендером. Тут важливо добре подрібнити масу, щоб сік вийшов однорідним, без шматочків.
- Додаю цукор, лимонний сік і корицю, якщо люблю пряний аромат. Перемішую та пробую. Якщо напій надто густий, доливаю трохи окропу. Повертаю каструлю на плиту й після закипання прогріваю ще 5–10 хвилин, постійно помішуючи, щоб густа маса не пригоріла.
- Подаю свіжоприготований напій охолодженим або розливаю порціями для заморожування.
Мої маленькі секрети: для яскравого кольору беру солодкий помаранчевий гарбуз, а яблука обираю з легкою кислинкою. Саме вони роблять смак більш виразним. А якщо хочеться цікавішого аромату, додаю трохи апельсинової цедри.
Важливо щодо заготівлі на зиму: просто прокип’ятити густий сік і закатати в банки недостатньо для безпечного зберігання при кімнатній температурі. У нього неоднорідна густа консистенція, тому потрібен перевірений режим консервування саме для такого напою. Без нього зберігайте сік у холодильнику недовго або заморожуйте порціями. Перевертання банок і укутування ковдрою не замінюють безпечної обробки.
