Цей пиріг мене підкорив своєю незвичайною текстурою. На перший погляд здається, що це звичайна випічка, але варто розрізати — і відкриваються тоненькі шари соковитого гарбуза, склеєні ніжним ароматним тістом. Саме тому його й називають «Невидимкою»: гарбуза багато, а тіста зовсім трішки.
Особливо смачно виходить із солодкого мускатного гарбуза. Апельсинова або лимонна цедра додає приємного аромату, а вершкове масло робить смак більш насиченим. Це чудовий осінній десерт до чашки чаю, причому готується він із доступних продуктів.
Інгредієнти:
- Гарбуз очищений — 500 г
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 70–80 г
- Молоко — 100 мл
- Вершкове масло — 20–30 г
- Цукор — 50–60 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Цедра апельсина або лимона — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка
Приготування:
1. Готую основу.
У миску розбиваю яйця, додаю цукор і дрібку солі. Збиваю вінчиком або міксером, поки суміш трохи посвітлішає та стане пишнішою. Вливаю розтоплене, але вже не гаряче вершкове масло, додаю молоко й цитрусову цедру. Усе добре перемішую.
2. Замішую тісто.
Борошно змішую з розпушувачем і поступово просіюю до яєчної маси. Перемішую, щоб не залишилося грудочок. Тісто виходить ріденьким — приблизно таким, як на млинці. Так і має бути, адже його потрібно зовсім небагато.
3. Нарізаю гарбуз.
Очищений гарбуз нарізаю дуже тоненькими пластинками. Найзручніше робити це овочечисткою або спеціальною терткою. Чим тоншими будуть слайси, тим ніжнішою вийде готова випічка.
4. Змішую з тістом.
Перекладаю гарбузові пластинки в миску з рідким тістом і обережно перемішую лопаткою. Стежу, щоб кожен шматочок був покритий сумішшю.
5. Випікаю пиріг.
Форму приблизно 18–20 см застеляю пергаментом. Викладаю гарбузову масу, розрівнюю та злегка притискаю, щоб пластинки лежали щільно одна до одної.
Ставлю в розігріту до 170–180 °C духовку приблизно на 50–60 хвилин. Верх має підрум’янитися, а гарбуз добре пропектися.
6. Охолоджую перед подачею.
Ось тут поспішати не варто! Даю пирогу повністю охолонути, а потім ставлю в холодильник на 2–3 години. Після охолодження він стає щільнішим, гарно тримає форму та легко нарізається акуратними шматочками.
Моя порада
Не шкодуйте часу на тонке нарізання гарбуза — саме від цього залежить ніжна багатошарова структура пирога. А якщо любите більш виразний аромат, додайте трохи кориці разом із цедрою.
Пиріг виходить соковитим, ніжним, із приємним вершково-гарбузовим смаком. І найцікавіше — ніхто навіть не здогадується, скільки гарбуза заховано всередині!
