Пропонуємо вам два варіанти торта «Пташине молоко», які обов’язково сподобаються дорослим і дітям. Ідеальні ласощі до чаю.
1. Торт-суфле
Інгредієнти:
яйця — 3 шт.;
борошно — 135 г;
розпушувач — 1 ч. л.;
цукор — 130 г;
какао — 6 ст. л.
Для суфле:
білки — 5 шт.;
пудра цукрова — 310 г;
желатин — 10 г;
вода — 100 г.
Для глазурі:
гіркий шоколад — 160 г;
масло вершкове — 110 г.
Цукор потрібно розтерти разом з яйцями, а потім додати розпушувач, какао, все змішати та випікати протягом 25 хвилин при 190 градусах. Потім залишити охолонути. За цей час замочити желатин та залишити набухати. Потім нагріти на водяній бані та змішати до однорідності. Збиваємо білки, вводимо пудру поступово, продовжуючи збивати, вводимо желатин, збиваємо.
Готові коржі потрібно розрізати навпіл, й один покласти у форму, а потім вилити суфле. Зверху накрити другим коржем та поміщаємо в холодильник. Змішуємо масло з шоколадом та варимо до однорідного стану, охолоджуємо. Виймаємо торт з форми і поливаємо глазур’ю.
2. Торт за класичним рецептом
Інгредієнти:
Для коржів:
вершкове масло — 150 г
яйце — 4 шт.
борошно пшеничне просіяне — 160 г
цукор — 180 г
какао — 3 ч.л. з гіркою
розпушувач — 10 г
сіль — щіпка
Для крему:
молоко — 500 мл
манна крупа — 3 ст.л.
масло вершкове — 300 г
цукор — 150 г
ванільний цукор — 20 г
сік 1 лимона маленького
Для глазурі:
сметана — 3 ст.л
цукор — 3 ст.л.
какао — 3 ч.л. з гіркою
вершкове масло — 10-20 г
Приготування:
Масло доведіть до кімнатної температури та змішайте з цукром, дрібкою солі, по одному додати всі яйця та збивати 5 хвилин. Борошно просійте з розпушувачем та замісіть тісто. Отримане тісто розділіть навпіл, або на 2/3 і 1/3. Ви отримаєте 3 або 4 коржі. В одну частину додайте какао, а інше тісто залишіть світлим.
Форми застеліть пергаментом та змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто.Запікати коржі при 180 градусах 20-25 хвилин до повної готовності. За цей час нагрійте молоко та додайте дрібку солі. Цівкою додайте манну крупу та варіть до загустіння.
Видавити сік з лимона та збити вершкове масло з ванільним цукром.Охолоджену кашу змішати з сумішшю та додати лимонний сік. Для глазурі змішати всі інгредієнти і проварити до потемніння. Дати їй трохи охолонути.Для торта з 4 коржів, достатньо розрізати темний і світлий корж навпіл. Крем розділіть на 3 частини та зберіть торт: світлий корж, крем, шоколадний корж, крем, світлий корж, крем, шоколадний крем і глазур.
Торт постав в холодильник на 3 години.
