Зараз у продажу можна зустріти ковбаски на будь-який смак, але ми їх не купуємо, а довгі роки робимо домашні! Ці ковбаски придатні на всі випадки життя! Їх можна їсти відразу після приготування, можна заморозити і використовувати за необхідності, можна обсмажувати, а можна подрумянивать на мангалі… з маринованою цибулею дуже смачно! Поки готується шашлик можна підкріпитися ковбасками!
Інгредієнти для «Пряні курячі ковбаски на всі випадки»:
- Фарш курячий – 1 кг
- Цибуля ріпчаста (середні) – 3 шт
- Часник (молодий часник з пером) – 30 г
- Любисток – 10 г
- Тархун – 10 г
- Хліб (білий) – 200 г
- Яйце куряче – 2 шт
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Перець чорний (мелений) – 1 ч. л.
- Сухарі панірувальні / Паніровка – 2 ст. л.
Приготування :
У миску кладемо фарш, дрібно нарізану цибулю і яйця.
Зелень дрібно шаткуємо. Можна взяти зелень на свій смак (кінзу, селеру, петрушку, кріп, базилік…)
Хліб нарізаємо і заливаємо водою, щоб розмокнув. Розмоклий хліб і подрібнену зелень кладемо в миску з фаршем. Солимо, перчимо.
Перемішуємо до однорідного стану. Додаємо панірувальні сухарі. Знову перемішуємо до однорідності.
Миску з фаршем вкриваємо плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин. Влітку в спеку краще поставити в холодильник.
Тепер приступаємо до формування ковбасок. Розкачуємо на столі харчову плівку не відриваючи від рулону. Кладемо 1,5 ст. л. фаршу на край. Фарш ложкою розподіляємо і надаємо вигляд валика. Тепер скачуємо край плівки з фаршем формуючи ковбаску.
Зробивши 4-5 обертів акуратно відрізаємо плівку. Кожен край зав’язуємо ниткою.
Таким же чином робимо ковбаски до кінця фаршу. Коли всі ковбаски скручені, ставимо на плиту каструлю з водою для варіння ковбасок. Зручно для цього використовувати гусятницю. Як тільки вода закипіла опускаємо в неї кілька ковбасок. Кількість залежить від обсягу каструлі. У мене трьох літрова гусятниця і я відправляю варитися відразу 10 ковбасок. Після того, як вода знову закипить, проварюємо ковбаски 5-7 хвилин.
Доводимо воду знову до кипіння і закладаємо другу партію виробів. Проварюємо 5-7 хвилин і витягуємо. Солити воду не треба накривати кришкою теж не треба! З цієї кількості інгредієнтів виходить 20 ковбасок.
Тепер даємо їм охолонути. Для тривалого зберігання поміщаємо в морозилку. Для не сильно тривалого в холодильник. Плівку відразу не знімаємо! З плівки витягаємо тільки перед обсмажуванням на сковороді або на мангалі. Заморожені ковбаски перед обсмажуванням можна не розморожувати. Просто знімаєте плівку (зрізаємо куточок з хвостиком з одного боку і виштовхуємо ковбаску здавлюючи від закритого кінця рухаючись в бік зрізаного). Знявши плівку обсмажуємо ковбаску на розігрітій сковороді з рослинним маслом під кришкою з усіх боків. Для приготування на мангалі ковбаски змащуємо невеликою кількістю рослинного масла, щоб з’явилася красива рум’яна кірочка! Але ці ковбаски можна їсти і не піддаючи вторинної термообробці! Не обсмажені вони за смаком, як парові котлети.
Підготовлені заздалегідь ці ковбаски дуже виручають в разі несподіваних гостей або коли треба швидко приготувати сніданок, обід або вечерю! Для пікніка відмінний варіант! Так, і якось кажуть – “на всі випадки життя”!
Приємного апетиту!
Загрузка...
