Солона скумбрія дуже ніжна і соковита, до того ж її можна приготувати на будь-якій кухні (був би тільки холодильник).
Щоб надати легку димну нотку рекомендуємо додати в маринад трохи каррі, копченої паприки або навіть 100 мл віскі, що володіє подібною нотою.
Не забудьте додати трохи цукру: він посприяє просочення риби повністю, до кісток, а також вбереже її від надмірної солоності. Вийде і закуска, і друге. Втім, про всі плюси солоної риби ви точно знаєте. Залишається тільки приготувати її.
складові
Скумбрія
3 шт.
Вода 1 л
Цибуля 2 шт.
Чорний чай 2 ст. л.
Лавровий лист 2 шт.
Сіль за смаком
Цукор за смаком
Суміш перців
за смаком
приготування
Почистіть тушки риб і обріжте їм голови. Дайте скумбрії трохи підсохнути на паперовому рушнику.
Готуємо маринад. Доведіть воду з цибулевим лушпинням до кипіння і проваріть до насиченого кольору. Тримайте на вогні ще 5 хвилин, а потім залиште на 10 – настоятися.
Додайте чай, сіль, цукор, перець і інші спеції за смаком (наприклад, каррі або копчену парпріку) і знову доведіть маринад до кипіння. Зніміть з вогню і залиште холонути.
Підготуйте пляшку для засолювання. Використовуйте звичайну пластикову для трьох риб або кожної риби окремо. Зріжте верх. Потім покладіть скумбрію хвостом вгору, залийте її розсолом і залиште в холодильнику на 3 дні. Насичений смак і колір гарантовані!
Скумбрія – благородна риба. Перед її насиченим смаком складно встояти. Якщо бажаєте, щоб шкіра, нігті і волосся залишалися міцними і здоровими, обов’язково включите цей продукт в меню: в скумбрії ідеально поєднуються жирні кислоти, які за це відповідають.
Замініть пару м’ясних страв на страви з скумбрії – ви не пошкодуєте! Поділіться цим рецептом з тими, хто оцінить всю красу солоної рибки на нашу рецептом.
Загрузка...
