Коли починається сезон гарбуза, обов’язково готую цю просту домашню кашу. Вона виходить густою, ніжною та кремовою, а завдяки круглозернистому рису має особливо приємну, майже однорідну консистенцію.
Гарбуз добре розварюється, рис віддає свій крохмаль, а молоко разом із вершковим маслом робить кашу дуже ніжною. Додаю трохи кориці — і по кухні одразу розходиться неймовірний осінній аромат.
📝 Інгредієнти:
- гарбуз очищений — 500 г;
- круглозернистий рис — 100 г;
- молоко 2,5–3,2% — 500 мл;
- вода — 200 мл;
- вершкове масло — 50 г;
- цукор — 2 ст. л. або за смаком;
- сіль — дрібка;
- кориця або ванільний цукор — за бажанням.
👩🍳 Як готую
Гарбуз очищаю від шкірки та насіння, потім нарізаю невеликими приблизно однаковими кубиками — близько 1,5 см.
Перекладаю в каструлю з товстим дном, вливаю 200 мл води та додаю дрібку солі.
Ставлю на середній вогонь, доводжу до кипіння, накриваю кришкою і тушкую приблизно 10–15 хвилин. Гарбуз повинен стати м’яким і легко розминатися.
Коли гарбуз готовий, прямо в каструлі розминаю його товкачем разом із водою, яка залишилася після тушкування. Не обов’язково використовувати блендер — товкача цілком достатньо.
Рис добре промиваю під проточною водою і додаю до гарбузового пюре.
Вливаю 500 мл молока, додаю цукор і все добре перемішую.
Доводжу кашу до кипіння, після чого зменшую вогонь до мінімального.
Варю під кришкою приблизно 20 хвилин. Час від часу перемішую, особливо біля дна, щоб молоко та рис не пригоріли.
Рис має повністю розваритися й стати м’яким, а сама каша — густою та кремовою.
Коли каша готова, вимикаю вогонь. Додаю вершкове масло та трохи кориці або ванільного цукру.
Перемішую, накриваю кришкою і залишаю ще приблизно на 10 хвилин настоятися.
За цей час каша стане ще густішою, а всі аромати добре розкриються.
💛 Маленька порада
Якщо хочеться зробити кашу ще цікавішою, при подачі можна додати жменю родзинок, подрібнених горіхів або трохи підсмаженого гарбузового насіння.
А якщо любите солодший смак, кількість цукру легко регулювати під себе. Мед теж можна використати замість цукру, але краще додавати його вже в готову, трохи охололу кашу.
Така гарбузова каша чудово підходить для теплого сімейного сніданку. Проста, ароматна, ситна і дуже по-домашньому смачна. 🎃
