Цей гарбузовий пиріг недарма називають «Невидимкою»! У ньому так багато тоненьких скибочок гарбуза й так мало тіста, що після випікання вони утворюють ніжні, соковиті шари. Десерт виходить м’яким, ароматним і нагадує ніжний заварний крем із гарбузом. Чудовий варіант домашньої випічки для осіннього чаювання!
🥣 Інгредієнти:
- Гарбуз очищений — 500 г (найкраще солодкий мускатний)
- Курячі яйця — 3 шт.
- Пшеничне борошно — 70–80 г
- Молоко — 100 мл
- Вершкове масло, розтоплене — 20–30 г
- Цукор — 50–60 г (за смаком)
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Апельсинова або лимонна цедра — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка
👩🍳 Приготування:
1. Замісіть основу.
У глибокій мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі до утворення світлої, пишної маси. Додайте тепле розтоплене вершкове масло, молоко та натерту цитрусову цедру. Ретельно перемішайте.
2. Додайте борошно.
Окремо з’єднайте борошно з розпушувачем і просійте до яєчної суміші. Перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок. Тісто має бути рідким, приблизно як на млинці.
3. Наріжте гарбуз тоненько.
Очищений гарбуз наріжте дуже тонкими, майже прозорими пластинками. Зручно скористатися овочечисткою, терткою-мандоліною або гострим ножем. Саме тонка нарізка допоможе отримати ніжну багатошарову текстуру.
4. Змішайте гарбуз із тістом.
Перекладіть усі гарбузові скибочки в миску з тістом. Обережно перемішайте лопаткою, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром суміші.
5. Підготуйте форму.
Форму діаметром приблизно 18–20 см, круглу або прямокутну, застеліть пергаментом. Викладіть гарбузову масу, розподіляючи її шарами. Злегка притискайте та вирівнюйте поверхню.
6. Випікайте.
Поставте пиріг у духовку, попередньо розігріту до 170–180 °C. Випікайте приблизно 50–60 хвилин, доки верх не стане золотистим, а гарбуз добре не пропечеться.
💡 Секрет ідеального пирога
Не поспішайте розрізати випічку відразу після духовки! Спочатку дайте їй повністю охолонути, а потім поставте в холодильник на 2–3 години. За цей час шари стабілізуються, пиріг стане щільнішим і його можна буде легко нарізати красивими шматочками.
У результаті виходить ніжний осінній десерт із великою кількістю гарбузової начинки, тонкими шарами та приємними цитрусовими нотками. Смакує чудово до чаю чи кави! 🍂
