Квашені помідори у відрі — одна з найулюбленіших домашніх заготовок, яку готували ще наші бабусі. Вони виходять соковитими, ароматними та хрусткими, а розсіл виходить дуже смачним, тому його можна пити.
Для цього рецепта не потрібні оцет чи складні інгредієнти — лише стиглі помідори, зелень, спеції та трохи терпіння.
Інгредієнти
5 кг стиглих, але щільних помідорів;
5 л води;
250 г кам’яної не йодованої солі;
2 головки часнику;
2–3 корені або листки хрону;
2 пучки кропу (з парасольками);
листя смородини та вишні;
кілька лаврових листків;
чорний перець горошком — за смаком.
Як приготувати
Добре вимийте помідори та зелень. Часник очистіть і розріжте великі зубчики навпіл.
На дно чистого емальованого або пластикового харчового відра викладіть частину листя, кріп, хрін, часник і перець. Потім щільно викладіть помідори, чергуючи їх зі спеціями та зеленню.
Для розсолу розчиніть сіль у холодній або злегка теплій кип’яченій воді. Залийте помідори так, щоб вони були повністю вкриті рідиною.
Накрийте помідори тарілкою або дерев’яним кружком і поставте зверху невеликий гніт. Залиште відро при кімнатній температурі на 3–5 днів, поки розпочнеться процес бродіння.
Після цього перенесіть помідори в прохолодне місце — льох, підвал або холодильник. Уже через 7–10 днів вони будуть готові до вживання, а з кожним тижнем їхній смак стане ще насиченішим.
