Такі гарбузові оладки виходять м’якими всередині, з апетитною рум’яною скоринкою та приємним ароматом кориці й ванілі. Їх можна подати на сніданок або як простий домашній десерт.
Інгредієнти:
- густе гарбузове пюре — 200 г;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 150–180 г, залежно від вологості пюре;
- кефір або йогурт — 50 мл;
- цукор — 2–3 ст. л., за смаком;
- розпушувач — 1 ч. л. або сода — 0,5 ч. л.;
- вершкове масло, розтоплене — 1 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- кориця — дрібка;
- ванільний цукор — дрібка;
- олія — для смаження.
Приготування
1. Готуємо гарбузове пюре
Гарбуз нарізаємо шматочками та запікаємо при 180°C приблизно 30 хвилин або готуємо на парі. Готовий гарбуз перебиваємо блендером до однорідного пюре.
Якщо пюре вийшло занадто рідким, перекладаємо його на сито й залишаємо на деякий час, щоб стекла зайва волога. Від цього залежатиме кількість борошна.
2. Змішуємо рідку основу
У мисці збиваємо вінчиком яйце з цукром, дрібкою солі та ванільним цукром. Додаємо тепле гарбузове пюре, кефір або йогурт та розтоплене вершкове масло. Добре перемішуємо до однорідності.
3. Додаємо борошно
Борошно просіюємо разом із розпушувачем та корицею. Поступово додаємо його до гарбузової суміші та замішуємо тісто.
Воно повинно вийти досить густим — приблизно як жирна сметана. Тісто має повільно спадати з ложки, а не розтікатися.
4. Смажимо оладки
Сковороду розігріваємо, додаємо невелику кількість олії. Викладаємо тісто ложкою, формуючи невеликі круглі оладки.
Смажимо на середньому або помірному вогні приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, поки оладки не стануть рум’яними.
Не робіть вогонь занадто сильним: тоді вони швидко підрум’яняться зовні, але можуть залишитися сирими всередині.
Готові гарбузові оладки найкраще подавати теплими зі сметаною, медом, кленовим сиропом або згущеним молоком. Вони чудово смакують і самі по собі — ніжні, ароматні та по-домашньому затишні.
