З гарбуза можна приготувати не тільки каші та випічку, а й дуже ніжний домашній десерт. Він виходить м’яким, ароматним і красивим у розрізі: солодка карамель, молочний шар та гарбузова маса чудово поєднуються між собою.
Інгредієнти:
- гарбуз — 600 г;
- цукор — 120 г;
- молоко — 500 мл;
- згущене молоко — 100 мл;
- кукурудзяний крохмаль — 60 г;
- агар-агар — 20 г;
- екстракт ванілі — за смаком;
- вода — невелика кількість для варіння гарбуза та підготовки агар-агару.
Приготування:
1. Підготуйте гарбуз.
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками й перекладіть у каструлю. Додайте трохи води та варіть близько 10 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими.
2. Зробіть карамель.
Цукор пересипте на суху сковороду та поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, поки він почне плавитися, після чого додайте трохи води. Постійно перемішуючи, доведіть суміш до утворення однорідного карамельного сиропу.
Готову карамель одразу розлийте тонким шаром на дно підготовлених формочок.
3. Приготуйте молочний шар.
У каструлі з’єднайте молоко, згущене молоко, ванільний екстракт та кукурудзяний крохмаль. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
Поставте суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загущення. Гарячу молочну масу розлийте у форми поверх карамелі.
4. Зробіть гарбузовий шар.
Відварений гарбуз перебийте блендером до гладкого однорідного пюре. Додайте агар-агар, попередньо змішаний із невеликою кількістю води, добре перемішайте.
Поставте гарбузову масу на вогонь і проваріть приблизно 5 хвилин.
5. Зберіть десерт.
Гарбузову масу розлийте у форми третім шаром. Залиште десерт трохи охолонути, а потім переставте в холодильник приблизно на 5 годин.
За цей час десерт добре застигне, після чого його можна діставати з форм і подавати до столу.
За бажанням можна зробити десерт багатошаровим, чергуючи карамельну, молочну та гарбузову маси.
Смачного! 🎃
