Інгредієнти:
• Квасоля — 1 кг
• Помідори — 2 кг
• Морква — 500 г
• Солодкий перець — 500 г
• Цибуля — 500 г
• Олія — 200 мл
• Цукор — 4 ст. л.
• Сіль — 1,5 ст. л. (за смаком)
• Оцет 9% — 100 мл
Приготування:
1. Квасолю замочіть на ніч, потім відваріть до напівготовності.
2. Помідори подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку.
3. Моркву натріть, цибулю наріжте кубиками, а перець — соломкою.
4. У великій каструлі розігрійте олію, додайте цибулю та моркву. Тушкуйте 10 хвилин.
5. Додайте перець, томатну масу, квасолю, сіль і цукор. Перемішайте та тушкуйте приблизно 40–50 хвилин, до повної готовності квасолі.
6. Наприкінці додайте оцет і проваріть ще кілька хвилин.
7. Розкладіть у чисті підготовлені банки.
Важливо: для безпечного зберігання квасолевих заготовок за кімнатної температури потрібна перевірена технологія консервування під тиском. Самого кип’ятіння та гарячого розливання недостатньо. Безпечніше заморозити готову страву або зберігати її в холодильнику й швидко використати.
Смачного! ❤️
