Коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає бажання возитися з тістом, готую такі сирні конвертики з лаваша. Вони виходять неймовірно апетитними: зверху тоненька рум’яна скоринка, а всередині — ніжний кисломолочний сир, розплавлений сулугуні та ароматний кріп.
Найкраще їсти їх гарячими. Розрізаєш або розламуєш навпіл — і сир усередині ще тягнеться тонкими ниточками.
Для такого сніданку чи перекусу потрібні найпростіші продукти: лаваш, два види сиру, яйце та зелень. А готуються конвертики настільки швидко, що їх можна зробити навіть тоді, коли часу зовсім мало.
Інгредієнти:
- тонкий лаваш — 2–3 великі листи;
- кисломолочний сир — 250 г;
- сулугуні — 200 г;
- яйце — 1 шт.;
- свіжий кріп — 15 г;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- рослинна олія — для обсмажування.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 8–10 конвертиків.
Як готую
Спочатку роблю начинку. Кисломолочний сир перекладаю в миску та добре розминаю виделкою. Якщо він надто вологий, зайву сироватку краще відтиснути, інакше лаваш може розмокнути.
Сулугуні натираю на великій тертці. Кріп дрібно нарізаю.
Додаю до сиру сулугуні, кріп та яйце. Перемішую, приправляю чорним перцем. Сіль додаю обережно, адже сулугуні вже має солонуватий смак.
Начинка повинна вийти густою, щоб її було зручно загортати в лаваш.
Лаваш розкладаю на столі та нарізаю довгими смужками приблизно по 10–12 см завширшки.
Якщо лаваш трохи підсох і погано згинається, злегка збризкую його водою, накриваю рушником і залишаю на кілька хвилин. Після цього він стає м’яким і добре скручується.
На край кожної смужки кладу приблизно 1–1,5 столові ложки сирної начинки.
Загортаю край по діагоналі, щоб утворився трикутник. Далі продовжую складати лаваш трикутником до самого кінця смужки. Вільний край ховаю всередину.
Таким способом формую всі конвертики.
На сковороді розігріваю трохи рослинної олії. Викладаю конвертики спочатку швом донизу.
Смажу на середньому вогні приблизно 2–3 хвилини з одного боку, потім перевертаю й підрум’янюю ще 2–3 хвилини з другого.
Якщо конвертики товсті, вогонь можна трохи зменшити й ненадовго накрити сковороду кришкою, щоб сирна начинка добре прогрілася. Але довго тримати під кришкою не варто — лаваш втратить свою хрусткість.
Готові конвертики перекладаю на паперовий рушник.
Можна приготувати й в аерогрилі
Якщо хочеться використати мінімум олії, конвертики чудово виходять і в аерогрилі.
Сформовані трикутники злегка змащую олією з обох боків, викладаю в кошик одним шаром і готую при 180 °C приблизно 8–12 хвилин.
У середині приготування перевертаю.
Час може трохи відрізнятися залежно від конкретної моделі аерогриля та товщини конвертиків. Головне, щоб начинка з яйцем добре прогрілася.
Кілька моїх маленьких хитрощів
🔸 Сир краще брати не надто вологий. Тоді лаваш залишиться хрустким.
🔸 Не кладіть забагато начинки. Приблизно 1–1,5 ложки цілком достатньо, інакше сир може витікати під час смаження.
🔸 Слідкуйте за температурою. На сильному вогні лаваш швидко зарум’яниться, а начинка всередині може не встигнути прогрітися.
🔸 Сулугуні можна замінити. Якщо його немає, підійде моцарела, гауда або інший сир, який добре плавиться.
🔸 Найсмачніші вони гарячими. Саме тоді скоринка хрумка, а сир усередині м’який і тягучий.
З чим подати
До таких конвертиків дуже пасує простий сметанно-часниковий соус.
Для нього беру:
- сметану — 3 ст. л.;
- часник — 1 маленький зубчик;
- кріп — кілька гілочок;
- сіль — дрібка.
Усе просто змішую — і соус готовий.
Ще смачно подавати конвертики зі свіжими помідорами, огірками або легким овочевим салатом.
Таку страву можна приготувати на сніданок, швидку вечерю, перекус на роботу або навіть поставити на стіл, коли несподівано прийшли гості.
А якщо залишилися готові конвертики, розігрійте їх на сухій сковороді або в аерогрилі — скоринка знову стане рум’яною та хрусткою.
Просто лаваш, сир і кілька хвилин часу — а виходить така смакота, що з’їдаються ще гарячими.
