Вдячна бабусі, що навчила це готувати! Неймовірні картопляні зрази!

Спасибі моїй бабусі, що навчила готувати це диво! Чоловік бере на роботу, діти в школу – вся сім’я сита!

Коли перший раз робила дуже пошкодувала, що мало, тому що з’їли дуже швидко. Тепер завжди готую подвійну порцію! Смакота! Ділюся з вами!

Інгредієнти:

Для картопляного тіста:

• 5-7 середніх картоплин;
• 1 яйце;
• щіпка солі;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 4 столові ложки борошна + на обвалювання.

Для грибної начинки:

• 150 г свіжих печериць;
• 1 невелика цибулина;
• сіль, перець;
• соняшникова або оливкова олія для обсмажування.

Приготування:

1. Картоплю миємо, чистимо і відварюємо до м’якості в підсоленій воді; потім воду злити, а картоплю толочемо, як на пюре.
2. Якщо у Вас вже є пюре, ці маніпуляції пропускаємо. У картопляне пюре додати: яйце, борошно, сіль, перець і все ретельно перемішати.
3. Далі в картопляне пюре вбивaємо яйце, всипаємо борошно, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Картопляна маса для зраз готова, тепер приготуємо начинку.
4. Шампіньони чистимо від шкурок, миємо, трохи обсушуємо, ріжемо пластинками.
5. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на розігрітій сковороді з олією.
6. Смажимо на середньому вогнику, періодично помішуючи ложкою.
7. Додаємо до цибулі шампіньйони.
8. Солимо, перчимо і продовжуємо обсмажувати разом до легкої рум’яності.
9. Готову начинку перекладемо в тарілку, намагаючись, щоб масло залишилося в сковороді.
10. Скачуємо картопляне тісто в ковбаску і нарізаємо на рівні шматочки.
11. Пора ліпити зрази! Формуємо з картопляної маси ковбаску, обвалюємо в борошні з усіх боків.
12. На дощечці, посипаній борошном, нарізаємо ковбаску на кружки товщиною приблизно 1,5 см.
13. З кружечків зробимо коржі, на середину яких викладемо потроху грибної начинки.
14. Слідкуйте, щоб начинка не потрапляла на краї коржиків – тоді жирні краєчки буде важко заліпити.
15. Заліплюємо зрази, як вареники, трохи приплющивши і гарненько обвалявши в борошні.
16. Закриті картопляні зрази викладаємо на сковороду з розігрітою олією.
17. Смажимо на вогні більше середнього 2-3 хвилини, до рум’яної скоринки, потім перевертаємо виделкою на іншу сторону і обсмажуємо ще пару хвилин.
18. Готові зрази знімаємо лопаткою на тарілку.
19. Подаємо картопляні зрази з грибами гарячими, поливши сметанкою.

Смачного!

Джерело