Опеньки на зиму за цим рецептом завжди виходять дуже смачними та ароматними. Взимку відкриваю банку і зі столу зникає одразу.
Інгредієнти:
Маринад на 1 л води:
- 2 ст. л. солі з великою гіркою
- 2 ст. л. цукру
- 75 мл оцту 9%
- 1-2 лаврових листка
- 8-10 горошин чорного перцю
- 3 горошини духмяного перцю
Приготування:
Опеньки миємо і чистимо. Маленькі гриби можна залишити цілими, а великі за бажанням розрізати. Перекладаємо гриби в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин, періодично помішуючи.
Відвар зливаємо, а гриби промиваємо під проточною водою. Знову перекладаємо опеньки в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона лише трохи покривала гриби. Важливо виміряти кількість води – саме на цю кількість готуватимемо маринад.
Додаємо сіль, цукор, оцет, лавровий лист, чорний і духмяний перець. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо ще 10 хвилин.
Гарячі опеньки разом із маринадом розкладаємо у чисті стерилізовані банки, закручуємо стерилізованими кришками і перевіряємо, чи банки не протікають.
Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Потім переносимо на зберігання у прохолодне місце.
Смачного!
