Цей домашній соус виходить одночасно солодким, кисло-солодким і приємно гострим. Він чудово підходить до м’яса, птиці, картоплі, рису та домашніх закусок.
Інгредієнти:
• 500 г червоного солодкого перцю
• 100–150 г гострого перцю
• 5 зубчиків часнику
• 200 мл води
• 150 мл яблучного або винного оцту 5–6%
• 180 г цукру
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. л. крохмалю
• 2 ст. л. холодної води для крохмалю
Приготування:
Солодкий і гострий перець помити, очистити від плодоніжок та за бажанням частини насіння. Часник очистити.
Подрібнити перець і часник блендером до бажаної консистенції. Якщо хочеться більш однорідного соусу, масу перебити дуже добре.
Перекласти суміш у каструлю, додати воду, оцет, цукор і сіль. Перемішати та довести до кипіння.
Варити на невеликому вогні приблизно 15–20 хвилин, періодично помішуючи.
Крохмаль розвести у 2 столових ложках холодної води. Тонкою цівкою влити суміш у соус, постійно помішуючи. Проварити ще 2–3 хвилини, поки соус не загусне.
Гарячий соус розлити у чисті стерилізовані баночки та герметично закрити. Залишити охолонути, після чого зберігати в прохолодному місці.
Порада: кількість гострого перцю можна змінювати залежно від того, наскільки пекучий соус ви любите.
