Ніжне сало або підчеревина, просочені пікантним томатним маринадом і ароматом часнику, виходять дуже апетитними. Така закуска особливо добре смакує зі свіжим житнім хлібом та українським борщем.
Інгредієнти
- сало або підчеревина — 1 кг;
- вода — 1 л;
- кетчуп — 5–6 ст. л. (особливо добре підходить «Чилі» або «Шашличний»);
- сіль — 2 ст. л. з гіркою;
- цукор — 1 ч. л.;
- часник — 1 головка;
- лавровий лист — 3–4 шт.;
- чорний і духмяний перець горошком — по 5–7 шт.
Приготування
1. Підготовка сала
Сало промийте та добре обсушіть паперовими рушниками. Наріжте середніми довгастими шматочками або брусочками приблизно 5×10 см. Так маринад краще просочить кожен шматочок.
2. Варимо маринад
У каструлю влийте 1 літр води. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний і духмяний перець та кетчуп.
Добре перемішайте й поставте на вогонь. Доведіть маринад до кипіння.
3. Варимо сало
Опустіть підготовлені шматочки в киплячий маринад. Коли рідина знову закипить, зменште вогонь до мінімуму.
Накрийте каструлю кришкою та варіть приблизно 25–35 хвилин. Точний час залежить від товщини шкірки та кількості м’ясних прошарків. Якщо підчеревина має багато м’яса, її можна варити до 40 хвилин.
4. Додаємо часник
Поки сало вариться, очистіть часник і наріжте тонкими пластинками або подрібніть.
Після завершення варіння вимкніть вогонь, додайте часник до каструлі та обережно перемішайте. Залиште сало охолоджуватися прямо в маринаді під кришкою.
5. Настоюємо
Коли маринад охолоне до кімнатної температури, перекладіть сало разом із рідиною в чисту банку або контейнер.
Поставте в холодильник щонайменше на 12–24 години.
За добу сало добре просочиться томатним маринадом, стане ароматним і набуде приємної пікантної нотки.
Перед подачею дістаньте шматочок, промокніть серветкою зайву вологу та наріжте тонкими скибочками.
Особливо смачно подавати таке сало з гарячим борщем, свіжим житнім хлібом та часником.
