Якщо хочеться чогось простого, але дуже смачного, приготуйте цей грибний паштет. Печериці або гливи, цибуля, морква та трохи часнику — і виходить ніжна, ароматна маса з насиченим грибним смаком.
Такий паштет чудово смакує на хрустких грінках, у тарталетках, як начинка для млинців або просто з шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти:
- гриби — 500 г
- цибуля — 2 шт.
- морква — 1 середня
- часник — 1–2 зубчики
- вершкове масло або рослинна олія — 50 г
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- сушений чебрець або мускатний горіх — ½ ч. л.
Приготування:
1. Підготуйте овочі та гриби.
Гриби добре промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на середній або великій тертці.
2. Обсмажте цибулю та моркву.
На пательні розігрійте частину вершкового масла або олії. Спочатку викладіть цибулю й обсмажуйте 3–5 хвилин, поки вона стане прозорою. Додайте моркву та готуйте ще 5–7 хвилин, щоб овочі добре розм’якшилися.
3. Додайте гриби.
Викладіть гриби до овочів. Спочатку вони виділять багато рідини, тому тушкуйте на середньому вогні, час від часу перемішуючи.
Готуйте приблизно 15–20 хвилин — до того моменту, коли вся зайва волога випарується, а гриби почнуть злегка підрум’янюватися.
4. Додаємо ароматні спеції.
Приблизно за 2 хвилини до готовності додайте подрібнений часник, сіль, чорний перець і чебрець або мускатний горіх. Добре перемішайте та зніміть пательню з вогню.
5. Перетворюємо на паштет.
Дайте грибній масі трохи охолонути. Перекладіть її в чашу блендера, додайте решту розм’якшеного вершкового масла та перебийте до однорідної, кремової консистенції.
Якщо готуєте пісний або веганський варіант, вершкове масло можна повністю замінити рослинною олією.
Готовий паштет найкраще смакує охолодженим — на хрусткому хлібі або теплих грінках. А зверху можна додати трохи свіжої зелені чи обсмажених грибочків для подачі.
