Звичайні груші можна перетворити на неймовірно красивий десерт буквально за пів години. Вони повільно просочуються ароматним червоним вином, корицею, бадьяном і цитрусовою цедрою, набувають насиченого рубінового кольору, але залишаються цілими та ніжними.
А коли полити їх густим винним сиропом і додати кульку холодного морозива — виходить справжній ресторанний десерт, який легко приготувати вдома.
Інгредієнти:
- груші — 4 шт. (краще тверді, наприклад Конференція або Бера)
- червоне сухе або напівсолодке вино — 450–500 мл
- цукор — 130 г
- кориця — 1 паличка
- бадьян — 1 зірочка
- гвоздика — 2 бутони
- цедра лимона або апельсина — 1 смужка
Приготування:
1. Варимо ароматну основу.
У невелику високу каструлю вливаємо червоне вино. Додаємо цукор, корицю, бадьян, гвоздику та смужку цитрусової цедри. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.
2. Готуємо груші.
Груші обережно очищаємо від шкірки, але хвостики залишаємо — так вони виглядають набагато красивіше та зручніше їх подавати. За бажанням знизу можна трохи підрізати основу, щоб груші могли рівно стояти на тарілці.
3. Томимо у вині.
Обережно опускаємо груші в гаряче вино. Зменшуємо вогонь до мінімального та варимо приблизно 20–30 хвилин.
Час від часу акуратно перевертаємо груші, щоб вони рівномірно забарвилися та просочилися ароматним вином. Готовність перевіряємо зубочисткою — вона повинна легко входити в м’якоть, але груша не має розпадатися.
4. Готуємо сироп.
Готові груші дістаємо на тарілку. Вогонь збільшуємо й продовжуємо уварювати вино зі спеціями ще 10–15 хвилин.
Сироп має стати густішим, блискучим і тягучим. Саме він надає десерту особливого смаку.
Як подавати
Грушу ставимо вертикально на тарілку, щедро поливаємо теплим винним сиропом і подаємо.
Особливо смачно поєднати її з:
- кулькою ванільного морозива;
- кремом із рикоти або маскарпоне;
- подрібненими обсмаженими фісташками;
- мигдалем.
Смак найкраще розкривається саме в поєднанні теплої пряної груші, густого сиропу та холодного морозива.
