Мойва пряного посолу в домашніх умовах виходить значно ніжнішою, смачнішою та бюджетнішою за магазинну. Риба за цим рецептом буде малосольною, ароматною та ідеально доповнить відварну картоплю.
Інгредієнти
* Мойва (свіжа або розморожена) — 1 кг
* Вода — 1 літр
* Сіль великого помелу — 2 ст. л.
* Цукор — 1 ч. л.
* Лавровий лист — 4–5 шт.
* Гвоздика — 4 шт.
* Душистий перець горошком — 5–8 шт.
* Чорний перець горошком або коріандр — за смаком (по 0,5 ч. л.)
Покрокове приготування
1. Підготовка риби: Якщо мойва заморожена, розморожуйте її повільно в холодильнику — так вона залишиться цілою та соковитою. Мити рибу слід обережно в холодній воді, чистити від нутрощів та голів не обов’язково (цілою вона просолюється рівномірніше).
2. Приготування розсолу: Налийте воду в кастрюлю, доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор та всі прянощі. Проваріть розсіл 2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат, після чого зніміть з вогню.
3. Охолодження: Обов’язково повністю остудіть маринад до кімнатної температури (приблизно 20 °C), інакше гаряча вода просто зварить ніжну рибу.
4. Засолка: Викладіть мойву в скляний, емальований або пластиковий харчовий контейнер. Залийте рибу охолодженим розсолом, щоб він повністю її покривав.
5. Очікування: Закрийте контейнер кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 12–24 години.
Готову рибку викладіть на тарілку, за бажанням збризніть рослинною олією та присипте зеленою цибулею чи кропом. Зберігати таку мойву можна в холодильнику в чистій банці з розсолом до 7 днів.
