Вафельний рулет із (галяреткою) — це неймовірно ефектний десерт без випікання, знайомий багатьом із дитинства.
Смужки яскравого желе у поєднанні з ніжним кремом створюють красивий візерунок на зрізі.
Інгредієнти
* Основа: квадратні або прямокутні вафельні коржі — 4 шт.
* Начинка: зелене желе (ківі, яблуко або аґрус) — 2 пачки.
* Шоколадний крем:
* Вода або молоко — 500 мл
* Цукор — 200 г
* Какао-порошок — 50 г
* Шоколадний або вершковий крекер (печиво) — 180-200 г
* Білий кокосовий крем (для контрасту):
* Вершкове масло (м’яке) — 300 г
* Цукрова пудра — 100-140 г
* Кокосова стружка — 100 г
* Гаряче молоко — 100 мл
* Декор: 50 г розтопленого чорного шоколаду.
Покрокове приготування
1. Приготування желе (зробити заздалегідь)
1. Зменште кількість води: Розчиніть 2 пачки зеленого желе у 400-500 мл окропу (а не так, як вказано на пачці), щоб воно вийшло дуже пружним і не тануло в рулеті.
2. Охолодження: Вилийте рідину в прямокутний лоток (бажано застелений харчовою плівкою), щоб товщина шару була близько 1,5–2 см. Поставте в холодильник до повного застигання.
3. Нарізка: Застигле желе наріжте довгими брусочками (смужками).
2. Приготування шоколадного крему
1. Основа: У сотейнику з’єднайте воду (або молоко), цукор та какао. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
2. Загущення: Зніміть із вогню та всипте крекер, попередньо подрібнений блендером або качалкою у дрібну крихту. Ретельно перемішайте до однорідної густої маси.
3. Приготування кокосового крему
1. Запарювання: Залийте кокосову стружку гарячим молоком, перемішайте і залиште на 15–20 хвилин для набухання, після чого повністю охолодіть.
2. Збивання: М’яке вершкове масло збийте з цукровою пудрою до пишності. Порціями додайте охолоджений кокос та вимішайте крем.
4. Збирання рулету
1. Розм’якшення вафель: Нанесіть ще гарячий шоколадний крем тонким рівномірним шаром на вафельні листи. Завдяки теплу від крему вафлі стануть еластичними й не ламатимуться під час згортання. Дайте їм полежати 3–5 хвилин.
2. Другий шар: Зверху на шоколадну масу викладіть білий кокосовий крем.
3. Формування: На самий край вафельного листа викладіть в один ряд смужки зеленого желе. Обережно, але щільно згорніть вафлю в рулет.
4. Охолодження: Загорніть готові рулети у фольгу або харчову плівку і залиште в холодильнику щонайменше на 4–5 годин (краще на ніч) для стабілізації.�
Перед подачею полийте рулет розтопленим чорним шоколадом (можна зробити хаотичну сіточку або повністю заглазурувати) та наріжте порційними шматочками.
