Ароматний морквяний салат із цибулею та солодким перцем — чудова заготівля на зиму. Він виходить ніжним, із приємною кислинкою та насиченим овочевим смаком. Ідеально смакує до картоплі, м’яса та будь-яких гарнірів.
Інгредієнти (приблизно 15 півлітрових банок):
• Морква — 5 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Цибуля — 1 кг
• Помідори — 2 кг
• Часник — 150 г
• Олія — 500 мл
• Цукор — 250 г
• Сіль — 3 ст. ложки
• Оцет 9% — 200 мл
Приготування:
1. Моркву почистити та натерти на великій тертці.
2. Болгарський перець нарізати тонкою соломкою, цибулю — півкільцями.
3. Помідори подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.
4. У великій каструлі розігріти олію, додати цибулю та обсмажити до прозорості.
5. Додати моркву, перець і подрібнені помідори.
6. Всипати сіль і цукор, добре перемішати.
7. Тушкувати на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
8. Додати подрібнений часник та оцет, перемішати й готувати ще 5 хвилин.
9. Розкласти гарячий салат у стерилізовані банки.
Важливо: для безпечного зберігання при кімнатній температурі потрібен перевірений режим термічної обробки в банках. Не покладайтеся лише на гаряче фасування.
Смачного та щедрих домашніх заготовок! ❤️
