Старовинний рецепт пісних голубців, які в давнину неодмінно готували на Святвечір. Гречана каша за своїм вмістом білка цілком гідно може конкурувати із м’ясом, та й смакує в голубцях вона неперевершено, а гриби додають чудового аромату та пікантності.
Інгредієнти для пісної страви
2 цибулини
1 морквина
200 г гречаної крупи
100 г сушених білих грибів
1 головка капусти
соняшникова олія для смаження
2 ст. ложки томатної пасти
сіль, чорний мелений перець до смаку.
Як приготувати голубці з гречкою та грибами
Гриби залити холодною водою і залишити на 2 години.
У капусти вирiзати качан і опустити в киплячу підсолену воду. Відділити листки, зрiзати грубу частину.
Воду злити в окрему посудину (не виливати, вона ще знадобиться), гриби промити і посікти дрібно або пропустити через м’ясорубку.
Зварити до готовності розсипчасту гречану.
Цибулю дрібно порiзати, підсмажити на олії до золотистого кольору. Додати моркву, потерту на грyбій тертці, протушкувати все до м’якості. Додати гриби, посолити, поперчити, обсмажувати помішуючи 15 хвилин, зняти з вогню.
Грибну сажанку з’єднати з гречкою, перемішати.
На кожен капустяний листок класти по 1 ст. ложці гречано-грибного фаршу. Загорнути голубці, обсмажити кожен з двох боків на пательні в невеликій кількості олії. Щільно скласти у глибоку каструлю з товстим дном.
Влити в каструлю з голубцями воду, в якій замочувалися гриби, додати сіль, перець до смаку. Довести до кипіння, варити на мінімальному вогні 30 хвилин.
Покласти томатну пасту і продовжувати тушкування ще 30-40 хв., до готовності капусти. Зняти з вогню.
Подавати голубці з гречкою і грибами гарячими, поливаючи соусом. Можна посипати свіжою зеленню.
Порада : У непісний період у голубці можна додати сметану – як на етапі подачі до столу, так і на етапі тушкування.
Спробуйте ще приготувати пісні голубці з картоплею та грибами.
Якщо вам сподобався рецепт пісних голубців з гречкою та грибами, будь ласка, напишіть про це в коментарях.
