Виходять рум’яні, хрумкі зовні, ніжні всередині та з дуже ароматною начинкою. Спробуйте — це справжня домашня смакота!
Інгредієнти:
Для тіста:
- відварена картопля — 1 кг
- борошно — приблизно 200–300 г
- сіль — за смаком
Для начинки:
- квашена капуста — 300–400 г
- цибуля — 2 шт.
- олія — для смаження
- перець — за смаком
- кмин — за смаком
- коріандр — за смаком
- вода — 50–100 мл
Приготування:
- Відварену картоплю натираємо на дрібній або середній тертці, додаємо сіль.
- Поступово підсипаємо борошно та замішуємо м’яке, еластичне тісто. Залишаємо його відпочити на 10–15 хвилин.
- Для начинки дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо до золотистого кольору.
- Додаємо квашену капусту, перець, кмин і коріандр. Вливаємо трохи води та тушкуємо до м’якості. Начинку охолоджуємо.
- Тісто ділимо на частини, розкачуємо та вирізаємо кружечки.
- На кожен кружечок викладаємо капустяну начинку й защипуємо краї, як у вареників.
- Обсмажуємо рипляники на розігрітій сковороді з олією з обох боків до красивої золотавої скоринки.
Подавайте гарячими — зі сметаною або ароматною підсмаженою цибулькою. Просто, ситно й неймовірно смачно!
