Чорна смородина має такий яскравий смак і аромат, що з неї виходить чудове домашнє вино. Кислинка ягід робить напій насиченим і виразним.
Приготування не складне — найбільше потрібно терпіння, адже процес бродіння займає час.
Інгредієнти:
- чорна смородина — 3 кг;
- вода — 5 л;
- цукор — 2 кг.
Приготування:
1. Готуємо ягоди.
Смородину не миємо, щоб не змити природні мікроорганізми з поверхні ягід. Ретельно перебираємо, видаляємо зіпсовані ягоди та добре розминаємо смородину руками або качалкою.
2. Готуємо сусло.
У воді розчиняємо 1,5 кг цукру та заливаємо отриманою рідиною розім’яті ягоди.
Для бродіння беремо достатньо велику ємність і заповнюємо її не більше ніж на дві третини, оскільки під час активного бродіння маса може підніматися.
На горлечко встановлюємо гідрозатвор або відповідний засіб для відведення газу та залишаємо в теплому місці при температурі приблизно 18–25°C.
3. Даємо перебродити.
Залишаємо смородинове сусло приблизно на 3 тижні. Точний час залежатиме від температури та активності бродіння.
Після цього оцінюємо смак. Якщо напій здається надто кислим, додаємо решту цукру та залишаємо для подальшого бродіння.
4. Завершення процесу.
Коли активне бродіння припиниться, напій обережно зливаємо з осаду за допомогою трубочки, не збовтуючи осад.
Переливаємо у чисту тару та залишаємо в прохолодному темному місці для подальшого дозрівання. Якщо утворюється новий осад, вино за потреби знову знімаємо з нього.
У результаті виходить ароматний напій із характерним насиченим смаком чорної смородини.
Головне в цьому рецепті — не поспішати. Домашнє вино потребує часу, зате потім приємно дістати пляшечку власного напою та згадати літній урожай.
Важливо: домашнє вино готуйте лише з безпечної, чистої сировини та в санітарно чистому посуді. Не вживайте напій, якщо з’явилися ознаки плісняви, гниття або інші незвичні зміни.
Смачного і вдалого приготування!
