У грибний сезон обов’язково готую кілька баночок такого паштету. Взимку він справді на вагу золота! Ніжний, ароматний, із насиченим грибним смаком і чудовою консистенцією.
Відкрила баночку — і вже є готове доповнення до вечері. Смакує з картоплею, макаронами, м’ясом, рибою або просто на шматочку свіжого хліба. А з такого паштету ще й чудовий жульєн виходить!
Інгредієнти:
- відварені гриби — 1,5–1,6 кг;
- морква — 400–500 г;
- цибуля — 500–600 г;
- рослинна олія — 250–300 г;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- оцет 9% — 1–2 ст. л.;
- чорний перець — за смаком.
Приготування:
1. Готуємо овочі.
Моркву та цибулю пропускаємо через м’ясорубку. Викладаємо в каструлю з товстим дном, додаємо олію та обсмажуємо до м’якості.
2. Додаємо гриби.
Відварені гриби також пропускаємо через м’ясорубку та додаємо до овочів.
3. Тушкуємо.
Додаємо сіль, цукор, томатну пасту та, за бажанням, чорний перець. Добре перемішуємо й тушкуємо на невеликому вогні приблизно 1–2 години, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.
4. Додаємо оцет.
Наприкінці вливаємо 1–2 столові ложки оцту, добре перемішуємо та прогріваємо ще кілька хвилин.
5. Розкладаємо в банки.
Готовий паштет розкладаємо в чисті підготовлені банки.
Важливо: для тривалого зберігання грибних заготовок за кімнатної температури одного додавання оцту, стерилізації порожніх банок і закручування кришками недостатньо для гарантування безпеки. Для домашнього консервування грибів краще користуватися перевіреним рецептом із підтвердженим режимом термічної обробки. Якщо такого режиму немає, готовий паштет безпечніше зберігати в холодильнику або заморозити.
Грибний паштет виходить ніжним, ароматним і дуже насиченим. Узимку така баночка справді виручає, коли хочеться швидко приготувати щось смачненьке.
Смачного! 🍄
