Заготовка, в якій капуста зберігає свій натуральний смак.
Капуста – 2 великі головки
Вода – 5 літрів
Сіль – 5 ст. ложок
Оцет 9% – 100 мл.
З капусти зняти верхні пошкоджені листки, якщо такі є, і обережно обрізати качан, щоб не пошкодити листки.
Опустити капусту в підсолену киплячу воду на 3-4 хв. З допомогою вилки або щипців акуратно знімати листки.
Підготовані листки скласти в стерилізовані банки, злегка ущільнюючи.
Закип’ятити 5 л води, додати сіль і оцет, перемішати.
Залити цим маринадом банки з капустяними листками. Закатати кришками, перевернути, укутати до повного застигання.
