Інгредієнти
На 5 банок по 0,5 л:
- баклажани — 2 кг;
- цибуля — 1 кг;
- часник — 2 головки;
- майонез — 200 г;
- оцет 9% — 1,5 ст. л.;
- рафінована рослинна олія — 150 г;
- сіль — за смаком.
Приготування
Баклажани промийте, видаліть плодоніжки, але шкірку не знімайте. Наріжте овочі невеликими кубиками, посипте сіллю та залиште приблизно на 2 години, щоб вони пустили сік і позбулися гіркоти.
Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Обсмажте її на невеликій кількості рослинної олії до м’якості та легкої золотистості.
Часник дрібно порубайте ножем.
Баклажани, які постояли із сіллю, добре промийте під холодною водою, щоб змити зайву сіль і гіркоту. Злегка обсушіть.
Обсмажуйте баклажани невеликими порціями на рослинній олії до готовності. Перекладайте їх у глибоку миску, кожен шар пересипаючи подрібненим часником.
Окремо змішайте майонез з оцтом. Додайте заправку до обсмажених баклажанів і цибулі, після чого все добре перемішайте. За потреби досоліть за смаком.
Готову суміш щільно розкладіть у заздалегідь підготовлені банки. Накрийте їх кришками та поставте стерилізуватися на водяну баню приблизно на 30 хвилин.
Після стерилізації банки герметично закрутіть, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження.
Готову консервацію перенесіть у прохолодне місце для зберігання.
Смачного!
