Оладки по-німецьки на перший погляд підозріло схожі на наші деруни, однак, різниця все ж є. Тому рекомендуємо спробувати — хоча б щоб розуміти, про що йде мова, якщо раптом хтось вирішить пригостити порцією такої страви.
Ну, погодьтеся, повинні ж ви з розумним виглядом похитати головою і сказати щось типу: “Ах, німецькі картопляні оладки? Люблю їх, звичайно ж, за тонкий смак і хрустку структуру!”.
Структура, до речі, на насправді досить хрустка — завдяки одній невеликій хитрості це тісто не схоже на те, що ми звикли отримувати, готуючи деруни — воно легше і менш калорійне. Загальну картину ви уявляєте, тому що неодноразово готували наші звичайні картопляні оладки, але от за деталями доведеться йти на кухню, як не крути.
Німецькі картопляні оладки — Reibekuchen — беруть свій початок в районі сучасного Кельна: вважається, що оригінальний рецепт народився саме в тих краях, а точніше — у Вестфалії, на заході Німеччини. Звідти він і почав свою ходу по країні, а потім і по світу.
Картопляні оладки по-німецьки готуються не набагато складніше дерунів, так що обов’язково спробуйте. Воно того варте!
Інгредієнти:
- 4 картоплини середнього розміру;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- сіль, перець за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Картоплю миємо, очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Викладаємо масу в сито, промиваємо під струменем холодної проточної води, а потім викладаємо в шматок чистої тканини і віджимаємо зайву рідину.
- Цибулину натираємо на тій же тертці, змішуємо з картопляною масою, розбиваємо яйце, додаємо сіль і перець. Дуже смачно, коли в картопляні оладки додають розмарин. Добре перемішуємо.
- Смажать картопляні оладки по-німецьки на добре розігрітій сковороді з двох боків до золотої скоринки.
- Подають картопляні оладки по-німецьки зі сметаною, грибним соусом, несолодким йогуртом, як гарнір або просто так, як самостійну страву. Смачного!