Помідори за цим рецептом виходять надзвичайно ароматними, соковитими й дуже смачними. А маринад настільки вдалий, що його хочеться випити буквально весь до останньої краплі.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- помідори — 1,5 кг;
- петрушка — 1 гілочка;
- парасолька кропу — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- болгарський перець — ½ шт.;
- лист хрону — 1 шт.
Для маринаду на 1,5 л води:
- сіль — 3 ст. л.;
- цукор — 6 ст. л.;
- столовий оцет 9% — 9 ст. л.;
- чорний перець горошком — 5 шт.;
- запашний перець — 3 шт.;
- гвоздика — 3 шт.;
- лавровий лист — 1–2 шт.
Приготування
Для заготівлі найкраще брати невеликі, тверді та м’ясисті помідори. Особливо добре підходить сорт «Сливка». Овочі ретельно миємо.
Петрушку та кріп промиваємо й обсушуємо. Часник нарізаємо тонкими слайсами. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо невеликими пластинками.
На дно стерилізованої 3-літрової банки кладемо гілочку петрушки, парасольку кропу та кілька шматочків часнику.
Помідори перед укладанням проколюємо виделкою біля плодоніжки. Завдяки цьому під час заливання окропом шкірка не тріскатиме. Щільно наповнюємо банку помідорами, додаючи між ними шматочки болгарського перцю. За бажанням зверху можна покласти лист хрону.
Заливаємо помідори крутим окропом, накриваємо кришками та залишаємо прогріватися приблизно на 15–20 хвилин.
Після цього воду з банок обережно зливаємо в каструлю. Саме на ній і готуємо маринад.
Додаємо сіль, цукор та 9% оцет. Потім кладемо чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику та лавровий лист.
Маринад доводимо до кипіння й проварюємо близько 5 хвилин. За цей час сіль і цукор повністю розчиняться, а спеції віддадуть маринаду свій аромат.
Киплячим маринадом заливаємо помідори до самого верху банки та відразу закручуємо стерилізованими кришками.
Банки перевертаємо догори дном, добре загортаємо ковдрою або рушником і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати такі мариновані помідори можна при кімнатній температурі.
Спробуйте приготувати — помідори виходять настільки смачними, що взимку першою закінчується не закуска, а саме ароматний маринад!
