Найчастіше окремі маринади робляться для курки і для м’яса, велика частина з них містить цибулю і оцет. До того ж, доводиться чекати годинами, поки спеції як слід проскочать заготовку. Ми вчинимо інакше: приготуємо швидкий маринад, що підходить і до м’яса, і до курки, а заодно зробимо яскравий і гострий соус.
Для приготування маринаду візьмемо чайну ложку солі, 1/3 чайної ложки паприки, 1/4 чайної ложки карі, 5 столових ложок олії, половину лимона, 50 мілілітрів кетчупу, 3 зубчики часнику, столову ложку води, стільки ж цукру, 2 столові ложки гірчиці і столову ложку майонезу.
Для зразкова ми будемо маринувати курячі стегенця, але з таким же успіхом ця ж суміш підійде і для будь-якого іншого м’яса. Перекладаємо всю курку в зручну ємність і засипаємо чайною ложкою солі, по третині чайної ложки солодкої паприки і каррі, сік половини лимона, чорний перець за смаком і останнім наливаємо 4 столових ложки олії. Саме вона і допоможе всім спеціями краще віддати смак м’яса або курки, зробивши їх соковитіше і смачніше. Цей маринад з категорії швидких, до приготування можна приступати вже через сорок хвилин.
Як раз є час зробити соус, який ідеально поєднується з замаринованим таким чином м’ясом. Кладемо в сотейники столову ложку цукру без гіркі, додаємо води, перемішуємо. З’являються бульбашки кипіння – чекаємо 50 секунд і знімаємо з вогню. Переливаємо заготовку в миску, нехай трохи охолоне. Додаємо столову ложку гірчиці, перемішуємо.
Тепер кладемо столову ложку майонезу, ще перемішуємо. На цьому етапі за бажанням можна додати більше гострих спецій або навіть зубчик часнику – орієнтуйтеся на свій смак.
Аромат спецій повністю просякнутий м’ясо, але не заглушив його смак і не став нав’язливим.
