Смачні і ароматні салати з помідорів і овочів люблять багато, але не багато хто знає як готувати його з зелених помідорів. А дарма! Такий салат просто радує око і наганяє апетит своєю яскравістю. Салат виходить в міру гостренький і з дуже приємною кислинкою.
А в зимовий час як приємно насолодитися всією сім’єю яскравим, барвистим і смачним салатом з помідорів і овочів.
Вихід: 3 л. і трохи на пробу.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 1,5 кг. ;
- солодкий болгарський перець – 4-5 шт. ;
- гострий перець – 0,5-1 стручок, ;
- морква – 4-5 шт. ;
- цибуля – 3-4 шт. ;
- часник ( за бажанням ) – 5-7 зубчиків, ;
- сіль – 1-1,5 ст. л. ;
- цукор – 2-3 ст. л. ;
- оцет 9% – 2-3 ст. л. ;
- олія – 50-70 мл. ;
- зелень.
Приготування:
У помідорів видалити місце для плодоніжки і нарізати часточками.
Скласти в миску і підсолити,
Залишити на 2 години, щоб пішла вся гіркота, тоді і помідори стануть більш ніжними і м’якими.
Щоб закуска була яскравою і апетитною, перці краще брати різних кольорів ( жовті і червоні ).
Солодкий перець очистити від насіння і перегородок і нарізати тонкими смужками.
Моркву натерти на великій терці або на терці для моркви по-корейськи.
Цибулю нарізати півкільцями.
Зелень дрібно порубати ножем.
З помідорів злити рідину.
Всі підготовлені овочі скласти в зручну широку посудину.
Часник нарізати тонкими пластинами, а гострий перець ( очищати від насіння не обов’язково – це за смаком ) нарізати кільцями і викласти до овочів.
Зверху викласти подрібнену зелень.
Всипати сіль, цукор, перець, коріандр ( не обов’язково ), влити оцет ( в готовому салаті оцет практично не відчувається ) і олія.
Не перемішувати. Накрити кришкою і залишити на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Через пів години все ретельно перемішати, поставити під гніт і залишити на 1 годину.
Через годину салат ще раз добре перемішати і розкласти в чисті, сухі банки, злегка утрамбовуючи.
Зверху залити маринадом, що залишився з під овочів. прикрити кришками.
Дно каструлі застелити кухонним рушником, поставити банки з салатом, влити теплу воду до плечиків банок.
З моменту закипання стерилізувати 0,5 л. банки – 15 хвилин, 1 л. банки – 30 хвилин,
Ще можна стерилізувати в духовці. Банки з салатом поставити в холодну духовку і стерилізувати при 160 гр. С хвилин 30.
Акуратно банки з салатом витягти з каструлі або духовки і закрутити або закатати металевими кришками.
Банки перевернути догори дном. Вкутати і залишити до повного охолодження.
Зберігати при кімнатній температурі в темному місці.
