Якщо любите рибні закуски, обов’язково спробуйте цей варіант оселедця. Поєднання томатної пасти, обсмаженої цибулі та ароматних спецій робить смак особливим. Рибка просочується соусом, стає соковитою та чудово смакує з відвареною картоплею або шматочком свіжого хліба.
Інгредієнти:
- Свіжоморожений оселедець — 450–600 г (1–2 шт.)
- Цибуля — 1 велика
- Томатна паста — 2–3 ст. л.
- Вода — 120 мл
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Оцет 9% — 1,5 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Чорний перець горошком — 4–6 шт.
- Мелений чорний перець — ¼ ч. л.
Приготування:
- Підготовка оселедця. Рибу повністю розморожуємо, очищаємо від нутрощів, відрізаємо голову, хвіст і плавники. Відокремлюємо філе, ретельно видаляємо кісточки та нарізаємо шматочками приблизно 2–3 см. Шкірку можна залишити.
- Обсмажуємо цибулю. Нарізаємо її тонкими півкільцями. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю та обсмажуємо 5–7 хвилин, поки вона не стане м’якою й прозорою.
- Готуємо томатний соус. Додаємо до цибулі томатну пасту, перемішуємо та прогріваємо приблизно хвилину. Вливаємо воду, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець горошком і мелений перець. Доводимо до кипіння та тушкуємо ще 2–3 хвилини.
- Завершуємо маринад. Знімаємо соус із плити, вливаємо оцет і добре перемішуємо. Залишаємо повністю охолонути.
- З’єднуємо з рибою. У скляну ємність викладаємо шматочки оселедця, чергуючи їх із цибулею. Заливаємо томатним соусом, щоб він покрив усю рибу.
- Витримуємо в холодильнику. Закриваємо ємність кришкою та ставимо в холодильник. Для цього рецепта передбачено витримування протягом 24 годин, але важливо пам’ятати: холодне маринування з оцтом не знищує гарантовано паразитів у рибі.
Подавайте оселедець із цибулькою та томатним соусом, доповнивши гарячою картоплею. Смачна домашня закуска, яка чудово підходить і для буденного обіду, і для святкового столу!
Важливо: для такого способу приготування використовуйте рибу, придатну для вживання без термічної обробки, із підтвердженим контролем паразитів або належним попереднім заморожуванням за харчовими нормами. Зберігайте виключно в холодильнику при температурі до +4 °C. Не орієнтуйтеся на 5–7 днів зберігання: краще готувати невелику порцію та спожити якомога швидше.
