Коли хочеться домашньої випічки, а в холодильнику немає молока чи яєць, готую ці прості пісні пампухи. Тісто виходить м’яким і повітряним, а після смаження пампухи вкриваються красивою золотистою скоринкою. Усередину можна покласти густе повидло, мак або вишні. Мені особливо подобається зі сливовим повидлом — виходить справжня смакота до чаю!
Інгредієнти (на 15–18 штук):
- Борошно — 500 г
- Тепла вода — 300 мл
- Пресовані дріжджі — 25–30 г або сухі — 8–10 г
- Цукор — 3–4 ст. л.
- Олія — 50 мл у тісто та приблизно 500 мл для смаження
- Сіль — ½ ч. л.
- Куркума — ⅓ ч. л. за бажанням
- Ванільний цукор — 1 пакетик за бажанням
- Густе повидло або інша начинка — 200–300 г
- Цукрова пудра — для посипання
Приготування:
У миску вливаю теплу воду, додаю дріжджі та цукор. Перемішую й залишаю на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися і зверху з’явилася пінна шапочка.
Далі додаю сіль, за бажанням куркуму та ванільний цукор. Поступово підсипаю просіяне борошно, вливаю олію й замішую тісто. Вимішую приблизно 7–10 хвилин. Воно має бути м’яким, еластичним і трохи ніжним на дотик.
Перекладаю тісто в змащену олією миску, накриваю рушником і залишаю в теплому місці на 1–1,5 години. За цей час воно має добре підрости й збільшитися приблизно вдвічі.
Потім обминаю тісто, ділю на невеликі шматочки вагою 40–50 г. Кожен розплескую в коржик, кладу посередині чайну ложку густого повидла та ретельно защипую краї, формуючи кульку.
Викладаю пампухи швом донизу, накриваю рушником і залишаю ще на 20–30 хвилин для вистоювання.
У глибокій посудині розігріваю олію приблизно до 170–180°C. Смажу пампухи невеликими порціями на помірному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть рум’яними. Готові викладаю на паперові рушники.
Коли трохи охолонуть, посипаю цукровою пудрою.
Моя порада: не робіть олію надто гарячою, бо пампухи швидко зарум’яняться зовні, але можуть залишитися сирими всередині. А начинку обирайте густу, щоб вона не витікала під час смаження. Пампухи найсмачніші свіжими, ще м’якими та пухкими!
