У цього рецепта справді чимало переваг. М’ясо практично не потребує уваги під час приготування: достатньо підготувати його, поставити в духовку — і далі воно готується саме.
Запікання цілого шматка — чудовий варіант для тих, хто хоче отримати смачне, соковите та ніжне м’ясо без смаження. Подавати його можна гарячим із гарніром або охолодити, нарізати тонкими скибочками й подати як закуску. А ще така домашня свинина чудово замінює магазинну шинку для бутербродів.
Інгредієнти:
- свинина — 1,5 кг (гомілка, шия або корейка без кістки)
- морква — 1 невелика шт.
- часник — 2 зубчики
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- лавровий лист — 2 шт.
- рукав для запікання
Для рецепта краще обирати шматок свинини з невеликими жировими прошарками. Саме вони під час запікання зроблять м’ясо більш соковитим і ніжним.
Якщо рукава для запікання немає, його можна замінити фольгою, складеною у кілька шарів.
Приготування:
1. Підготовка м’яса
Свинину промити та добре обсушити паперовими рушниками. За потреби видалити зайві плівки та жилки.
2. Готуємо начинку
Моркву очистити, промити та нарізати невеликими брусочками.
Часник очистити й також нарізати брусочками приблизно такого ж розміру.
3. Нашпиговуємо свинину
Взяти вузький гострий ніж і зробити в м’ясі проколи приблизно на 3 см завглибшки, вводячи ніж перпендикулярно до поверхні.
У кожен отвір вставити по шматочку моркви та часнику. Проколи робити приблизно через 2–3 см, розташовуючи їх у шаховому порядку, щоб начинка рівномірно розподілилася по всьому шматку.
4. Маринуємо перед запіканням
Нашпиговану свинину ретельно натерти сіллю та чорним меленим перцем. Зверху покласти лаврові листочки.
Перекласти м’ясо в рукав для запікання, щільно зав’язати його з обох боків і залишити приблизно на 1 годину, щоб свинина просочилася спеціями.
5. Запікаємо
Духовку розігріти до 200°C.
Покласти рукав із м’ясом на деко та поставити в духовку приблизно на 1 годину.
Після цього обережно розрізати рукав зверху й розгорнути його. Повернути м’ясо в духовку ще на 10–15 хвилин, щоб зверху утворилася апетитна рум’яна скоринка.
Готову свинину дістати з духовки та залишити приблизно на 10 хвилин відпочити. Потім нарізати шматочками завтовшки близько 1 см.
Таке м’ясо можна подавати гарячим із картоплею, кашами чи овочами. У холодному вигляді воно стане чудовою м’ясною закускою, а тонко нарізані скибочки легко замінять магазинну шинку на сніданок.
Смачного!
