Вже середина жовтня, тож потихеньку розбираюся з урожаєм. Яблук цього року вистачило, тому частину пустила на яблучний оцет, закрила пюре для зефіру, а ще зробила кілька баночок маринованих яблук.
Для мене цей рецепт — один із найпростіших і найсмачніших. Роблю невеликими партіями, так набагато зручніше.
Інгредієнти:
- яблука — 2 кг (уже очищених)
- вода — 1,5 л
- цукор — 600 г
- яблучний оцет 6% — 220 г
- кориця — 1 паличка
- гвоздика — 10 шт.
- духмяний перець — 6–7 горошин
Приготування:
1. Підготуйте яблука.
Яблука краще брати приблизно однакового розміру. Помийте, очистіть від серцевини та розріжте на половинки.
Щоб яблука не потемніли, покладіть їх у воду з лимонною кислотою або оцтом. На 1 літр води достатньо 1 чайної ложки.
2. Готуємо маринад.
У каструлі змішайте воду з цукром. Поставте на слабкий вогонь і проваріть приблизно 10 хвилин. Потім влийте яблучний оцет і проваріть ще 1 хвилину.
3. Заливаємо яблука.
З яблук злийте воду та перекладіть їх у відповідну ємність. Додайте паличку кориці, гвоздику та духмяний перець.
Залийте гарячим маринадом, накрийте кришкою та залиште приблизно на 1 годину, щоб яблука добре просочилися ароматами спецій.
4. Розкладаємо в банки.
Через годину маринад злийте назад у каструлю та знову доведіть до кипіння.
Яблука розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом і щільно закрийте кришками.
Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Корицю я використовую саме паличкою — так маринад залишається чистішим, без плаваючого порошку. Якщо любите дуже насичений аромат, можна взяти дві палички кориці.
Виходять ароматні яблука з приємним кисло-солодким смаком — чудова заготовка на зиму до м’ясних страв або просто як незвичайна закуска.
Для тривалого зберігання використовуйте перевірений безпечний спосіб консервування та зберігайте банки в прохолодному місці.
