Ніжні лисички з легкою кисло-солодкою ноткою, ароматом часнику та прянощів — така закуска чудово смакує і просто з хлібом, і як доповнення до м’ясних чи картопляних страв.
Інгредієнти
Основне:
- свіжі лисички, бажано невеликі — 1 кг;
- часник — 4–5 великих зубчиків.
Для маринаду:
- вода — 350 мл;
- яблучний оцет 5–6% — 120 мл (можна взяти винний);
- рідкий ароматний мед — 2,5–3 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л. без гірки;
- гірчиця в зернах — 1 ч. л.;
- чорний перець горошком — 5–7 шт.;
- духмяний перець — 3–4 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.
Приготування
1. Готуємо лисички
Гриби добре переберіть, очистіть від лісового сміття та ретельно промийте під проточною водою. Маленькі лисички можна залишити цілими, а великі розрізати навпіл або на четвертинки.
2. Відварюємо гриби
Перекладіть лисички в каструлю, залийте водою, злегка підсоліть і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 15–20 хвилин, час від часу знімаючи піну.
Після цього відкиньте гриби на друшляк і залиште, щоб із них добре стекла зайва рідина.
3. Варимо пряний маринад
У чисту каструлю влийте 350 мл води. Додайте сіль, лавровий лист, зернисту гірчицю, чорний та духмяний перець.
Доведіть до кипіння й проваріть на слабкому вогні приблизно 3 хвилини. За цей час спеції віддадуть маринаду свій аромат.
Далі покладіть у киплячий маринад відварені лисички та проваріть усе разом ще 5 хвилин.
4. Додаємо мед, оцет і часник
Зніміть каструлю з вогню. Тепер додайте яблучний оцет, мед і часник, нарізаний тонкими слайсами.
Добре перемішайте, щоб мед повністю розчинився, а всі смаки рівномірно поєдналися.
5. Настоюємо
Залиште лисички в каструлі, щоб вони охололи до теплого стану.
Потім перекладіть гриби разом із маринадом та часником у чисту скляну банку або харчовий контейнер. Важливо, щоб маринад повністю покривав лисички.
Накрийте кришкою та поставте в холодильник.
Коли можна куштувати?
Спробувати лисички можна вже через 24 години, але найкращого насиченого кисло-солодкого смаку вони набувають приблизно на 2–3 день.
Ароматні, пряні та з легкою медовою ноткою — така грибна закуска довго в холодильнику точно не залежиться!
