Кабачки як ананаси на зиму

Неймовірно проста заготівля, яка за смаком нагадує консервовані ананаси. Кабачки виходять ароматними, солодкими та просоченими ананасовим сиропом.

Інгредієнти

• очищені кабачки — 1 кг;
• ананасовий сік — 350 г;
• цукор — ½ склянки;
• лимонна кислота — ⅔ ч. л.;
• ванілін — на кінчику ножа.

Для цієї заготівлі можна брати недорогий ананасовий сік — він чудово підходить для консервації. Ваніліну потрібно зовсім небагато, щоб він не надав готовим кабачкам гіркоти. За бажанням його можна замінити ванільним цукром, але тоді його знадобиться більше.

Приготування

1. Підготуйте кабачки.
Очистіть кабачки від шкірки та видаліть серединку з насінням. Для ефекту «ананасів» можна нарізати їх кружальцями, а середину прибрати чаркою або невеликою чашкою. Також кабачки можна просто нарізати шматочками чи півкільцями.

2. Приготуйте сироп.
У каструлі змішайте ананасовий сік, цукор, лимонну кислоту та невелику кількість ваніліну. Поставте на вогонь і доведіть суміш до кипіння.

3. Зваріть кабачки.
Опустіть підготовлені кабачки в гарячий сироп. Після закипання варіть приблизно 15 хвилин, час від часу дуже обережно перемішуючи, щоб шматочки залишилися цілими.

4. Розкладіть у банки.
Гарячі кабачки розкладіть у попередньо стерилізовані банки. Залийте їх гарячим сиропом і герметично закрутіть кришками.

5. Остудіть.
Переверніть банки догори дном, добре укутайте теплою ковдрою або «шубою» та залиште до повного охолодження.

Корисна порада: якщо кабачки старіші та щільніші, вони можуть увібрати більше рідини. У такому разі кількість ананасового соку можна збільшити або додати трохи води.

Смачного!