Пікантна, ароматна та дуже хрумка капуста, яка готується без складних процесів. Достатньо залити овочі гарячим маринадом, залишити на добу — і смачна закуска вже готова.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- білокачанна капуста — 2 кг;
- морква — 2 шт.;
- часник — 1 головка або за смаком;
- гострий перець чилі — 1 шт.;
- болгарський перець — 2 шт., за бажанням.
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 5 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- рослинна олія — 100 мл;
- лавровий лист — 2–3 шт.;
- чорний перець горошком — 5–7 шт.;
- духмяний перець горошком — 5–7 шт.
Приготування
1. Підготуйте овочі.
Капусту тонко нашинкуйте або наріжте великими квадратними шматочками, як для капусти «Пелюстка».
Моркву натріть на крупній тертці або використайте тертку для корейської моркви. Часник наріжте тонкими слайсами, гострий перець — кільцями, а болгарський — соломкою.
Для помірної гостроти з чилі краще прибрати насіння та взяти лише половинку. Якщо любите дуже гостре — залишайте насіння.
2. Змішайте овочі.
У великій мисці з’єднайте капусту, моркву, болгарський перець, часник і чилі. Обережно перемішайте руками, але не перетирайте овочі занадто сильно — так капуста збереже приємний хрускіт.
3. Наповніть банку.
Перекладіть овочеву суміш у чисту 3-літрову банку, злегка ущільнюючи її, щоб овочі лягали щільніше.
4. Приготуйте маринад.
У каструлю налийте 1 літр води. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний і духмяний перець та рослинну олію.
Доведіть до кипіння й проваріть 1–2 хвилини. Потім зніміть із вогню та влийте оцет.
5. Залийте капусту.
Обережно залийте овочі гарячим маринадом. Робіть це поступово, щоб скло не тріснуло.
6. Дайте капусті промаринуватися.
Залиште банку при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім закрийте капроновою кришкою та поставте в холодильник на 24 години.
Через добу капуста буде готова до подачі. Зберігайте її в холодильнику прямо в маринаді.
