Запечена скумбрія з помідорами та лимоном — це соковита, ароматна та корисна страва, де природна жирність риби ідеально балансується кислинкою цитруса та солодкістю томатів.
Інгредієнти:
* Скумбрія (свіжа або розморожена) — 2 шт.
* Помідори (середні, пружні) — 2–3 шт.
* Лимон — 1 шт.
* Цибуля ріпчаста — 1 шт.
* Оливкова або соняшникова олія — 2 ст. л.
* Спеції: 1 ч. л. солі, 0.5 ч. л. чорного перцю, 0.5 ч. л. прованських або італійських трав (за бажанням).
Покрокове приготування:
1. Підготовка риби: У скумбрії відріжте голову, хвіст та плавники. Ретельно видаліть нутрощі та обов’язково вичистіть чорну плівку з черевця, щоб риба не гірчила. Промийте під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.
2. Маринування: Зробіть на тушках кілька глибоких діагональних надрізів з обох боків на відстані 2–3 см один від одного. Змішайте сіль, перець та сухі трави. Натріть рибу цією сумішшю ззовні, зсередини та втирайте у надрізи.
3. Нарізка овочів: Наріжте помідори та лимон тонкими півколами або кружальцями, а цибулю — тонкими півкільцями.
4. Формування страви: Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Форму для запікання застеліть пергаментом та злегка змастіть олією. Викладіть на дно подушку з цибулі, зверху покладіть рибу. У кожен надріз на скумбрії вставте по черзі скибочку помідора та скибочку лимона. Залишки овочів можна викласти поруч.
5. Запікання: Злегка збризніть рибу зверху олією. Поставте в духовку та запікайте протягом 30–35 хвилин до появи золотистої скоринки (риба має стати непрозорою та легко розпадатися на волокна).�
Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою зеленню петрушки. Вона чудово смакує самостійно або з гарніром із запеченої картоплі чи рису.
