Рецептами квашеної капусти зараз нікого не здивуєш — звичайна, з хроном або перцем, з овочами і т.д. Цю закуску багато хто любить і готує вдома самостійно, пробуючи різні варіанти. Але мало хто знає, що приготована разом з яблуком, ця страва набуває нові смакові фарби і аромати. Будь-яка квашена капуста з яблуками на зиму — це не тільки джерело вітамінів на кожен день, а й засолювання, яке не соромно буде подати навіть на святковий стіл, інформує Ukr.Media.
На 3-х літрову банку нам знадобиться:
- капуста — 3 кг.
- сіль — 3 ст. л. (без гірки і ні в якому разі не йодовану)
- морква — 500 гр.
- яблука — 2-3 шт.
Приготування:
Шаткуємо капусту і моркву. Складаємо у велику каструлю. Пересипаємо сіллю і починаємо вимішувати все руками.
Овочі починають виділяти сік. Додаємо шматочки яблук без насіння і ще раз перемішуємо.
Складаємо капусту в банку і утрамбовуємо качалкою або кулаком. Після того, як набили повну банку капустою, треба залити її кип’яченою водою кімнатної температури до верху. Банку ставимо в каструлю, щоб в неї стікав зайвий сік.
В процесі бродіння з банки буде виливатися розсіл.
Капусту залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні. Кожен день протикаємо всю масу до самого дна паличкою, щоб випустити газ, що виділяється при бродінні.
Через 3 дні ставимо банку в холодильник. Бродіння припиниться і на наступний день можна вживати смакоту.
