Ніжний, густий і ароматний гарбузовий джем із яскравою цитрусовою ноткою. Апельсин та лимон чудово доповнюють солодкий гарбуз, а трохи кориці або мускатного горіха зробить аромат ще більш насиченим.
Інгредієнти:
- гарбуз очищений — 1 кг;
- цукор — 700–800 г;
- апельсин — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 100 мл;
- паличка кориці або дрібка мускатного горіха — за бажанням.
Приготування
1. Готуємо гарбуз і цитрусові
Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, після чого нарізаємо невеликими кубиками. Апельсин і лимон добре миємо. Знімаємо трохи цедри, а самі фрукти очищаємо від білої частини та кісточок і дрібно нарізаємо.
2. Розм’якшуємо гарбуз
Перекладаємо гарбуз у каструлю з товстим дном, вливаємо 100 мл води. Накриваємо кришкою та тушкуємо на середньому вогні приблизно 20–25 хвилин, поки шматочки не стануть дуже м’якими.
3. Перетворюємо на пюре
Знімаємо каструлю з плити й перебиваємо гарбуз занурювальним блендером до гладкої, кремової консистенції.
4. Уварюємо джем
До гарбузового пюре додаємо цукор, подрібнені апельсин і лимон, цедру та, за бажанням, корицю або мускатний горіх.
Повертаємо каструлю на плиту та варимо на мінімальному вогні приблизно 40–50 хвилин. Джем потрібно регулярно помішувати, адже під час уварювання він може бризкати.
Готова маса має стати густішою та набути більш насиченого золотисто-помаранчевого відтінку.
5. Розкладаємо в банки
Гарячий джем розливаємо у заздалегідь простерилізовані банки та одразу закриваємо підготовленими кришками.
Після охолодження джем стане ще густішим. Він чудово смакує з млинцями, сирниками, тостами або просто до чашки гарячого чаю.
