Ароматна, рум’яна та дуже ситна домашня ковбаса з картоплею і підчеревиною. Усередині — ніжна картопляна начинка зі шкварками та цибулею, а зверху — апетитна золотиста скоринка.
Інгредієнти:
- картопля — 2 кг (вага очищеної);
- підчеревина — 700 г;
- цибуля — 2 шт.;
- гаряче молоко — 100 мл;
- манна крупа — 3 ст. л.;
- сухий часник — 1 ч. л. або 3–4 зубчики свіжого;
- натуральна оболонка (очищені свинячі кишки) — приблизно 2–3 м;
- сіль, чорний перець — за смаком;
- олія — для змащування.
Приготування:
1. Готуємо засмажку.
Підчеревину та цибулю наріжте невеликими кубиками. Спочатку обсмажте підчеревину до золотистих шкварок, потім додайте цибулю та готуйте до м’якості й легкої золотистості.
2. Підготовка картоплі.
Очищену картоплю натріть на дрібній тертці, як для дерунів, або подрібніть у блендері чи кухонному комбайні. Одразу влийте гаряче молоко та перемішайте — це допоможе картоплі не потемніти.
3. Замішуємо начинку.
До картопляної маси додайте засмажку з підчеревини та цибулі разом із витопленим жиром. Всипте манну крупу, додайте часник, сіль і чорний перець. Добре все перемішайте до однорідності.
4. Наповнюємо кишки.
Підготовлені та добре промиті свинячі кишки наповніть картопляною масою за допомогою насадки для м’ясорубки або обрізаної пластикової пляшки.
Не набивайте оболонку щільно — заповнюйте приблизно на 70–80%, адже під час запікання картопля та манка збільшаться в об’ємі. Якщо наповнити кишку занадто сильно, вона може луснути. Кінці ковбаси зав’яжіть ниткою.
5. Запікаємо.
Деко змастіть олією та викладіть ковбасу кільцями. Обов’язково проколіть оболонку голкою або зубочисткою через кожні 3–5 см, щоб під час запікання виходило зайве повітря.
Поставте в розігріту до 200°C духовку та запікайте приблизно 40 хвилин, до красивої рум’яної скоринки.
Готову картопляну ковбас
