Якщо любите пікантні домашні заготовки, обов’язково спробуйте ці помідори. Вони виходять гостренькими, пряними, ароматними та дуже апетитними.
Інгредієнти на 2 банки по 1 літру:
- зелені або бурі помідори — 1 кг
- часник — 2 головки
- гострий перець — 1–2 шт.
- петрушка та кріп — за смаком
- лавровий лист — 2 шт.
- чорний перець горошком — 10 шт.
- коріандр зернами — ½ ч. ложки
- сіль — 1 ст. ложка
- цукор — 3 ст. ложки
- оцет 9% — 6 ст. ложок
Приготування
1. Підготуйте помідори.
Для цієї заготовки найкраще брати бурі або світло-зелені плоди. Приготуйте сольовий розчин: у 2 літрах холодної води розчиніть 1 столову ложку солі. Занурте помідори на 30 хвилин, потім воду злийте та залийте їх новим сольовим розчином ще на 30 хвилин. Після цього добре промийте холодною водою.
2. Робимо ароматну начинку.
Часник і гострий перець наріжте ножем, не надто дрібно. Зелень також подрібніть. Змішайте все разом.
3. Готуємо банки.
На дно чистих підготовлених банок покладіть лавровий лист, чорний перець горошком і зерна коріандру.
4. Фаршируємо помідори.
Кожен помідор надріжте хрест-навхрест, але не розрізайте до кінця. Обережно наповніть підготовленою часниково-перцевою начинкою та щільно складіть у банки.
5. Готуємо маринад.
Залийте помідори окропом, накрийте кришками та залиште на 15–20 хвилин. Потім воду з банок злийте в каструлю, додайте сіль і цукор та доведіть до кипіння. Наприкінці влийте оцет.
6. Закриваємо заготовку.
Залийте помідори гарячим маринадом. Накрийте кришками та простерилізуйте банки у каструлі з гарячою водою приблизно 15 хвилин після закипання.
Після стерилізації щільно закрийте банки, переверніть догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження. Потім перенесіть у прохолодне місце для зберігання.
Взимку такі помідори чудово смакують із картоплею, м’ясними стравами та просто як пікантна закуска до святкового столу.
