Абрикосове варення з агар-агаром виходить густим, ароматним і в міру солодким. Воно чудово підходить не лише для чаю, а й як начинка для пирогів, булочок та інших домашніх десертів. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 4 баночки по 0,5 л.
Інгредієнти
- абрикоси без кісточок — 1,5 кг;
- цукор — 1,2 кг;
- вода — 50 мл;
- сік ½ лимона;
- агар-агар — 10 г;
- вода для агар-агару — 50 мл.
Приготування
1. Підготуйте абрикоси.
Абрикоси добре помийте, розділіть на половинки та видаліть кісточки. Перекладіть фрукти в каструлю, додайте 50 мл води та засипте цукром.
2. Зваріть варення.
Поставте каструлю на плиту й доведіть масу до кипіння на невеликому вогні. Періодично обережно перемішуйте, щоб варення не пригоріло.
Після закипання додайте лимонний сік і перемішайте.
Продовжуйте варити приблизно 20 хвилин. Перемішуйте акуратно, рухаючи масу знизу вгору, щоб не розламати половинки абрикосів.
3. Додайте агар-агар.
10 г агар-агару залийте 50 мл води кімнатної температури та добре перемішайте. Суміш має залишатися достатньо рідкою.
Влийте її в гаряче варення та ретельно перемішайте, щоб агар рівномірно розподілився.
Проваріть усе разом ще 3 хвилини.
4. Розкладіть у банки.
Готове гаряче варення розлийте у попередньо стерилізовані банки та щільно закрийте кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Порада
Якщо хочете отримати не варення зі шматочками, а однорідний густий джем, перебийте абрикосову масу занурювальним блендером до додавання агар-агару.
