Коли потрібно швидко приготувати щось поживне й домашнє, роблю квасолю в густому томатному соусі. Вона виходить ніжною, з легкою солодкуватою ноткою, ароматом часнику та пряних трав. Смакує і просто зі шматочком свіжого хліба, і як гарнір до м’яса чи улюбленої каші.
Інгредієнти на 3–4 порції:
- Готова квасоля — 400 г (відварена або консервована без рідини)
- Томати у власному соку або пасата — 300–400 г
- Цибуля — 1 середня
- Часник — 2–3 зубчики
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Цукор або мед — 1–2 ч. л.
- Сіль і чорний перець — за смаком
- Паприка солодка або копчена — ½ ч. л.
- Сушений орегано або базилік — дрібка
Якщо томатів немає, можна взяти 2 ст. л. томатної пасти та 200 мл води.
Приготування:
- Готуємо овочі. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, часник дрібно подрібнюємо. Якщо використовуємо суху квасолю, її потрібно заздалегідь замочити та відварити до повної м’якості.
- Обсмажуємо цибулю. На сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю й обсмажуємо приблизно 5 хвилин, поки вона не стане м’якою та злегка золотистою.
- Додаємо часник і спеції. Всипаємо часник та паприку, перемішуємо й прогріваємо ще 30–60 секунд, щоб розкрився аромат.
- Готуємо томатний соус. Вливаємо подрібнені томати або розведену томатну пасту. Додаємо сіль, перець, сушені трави та цукор. Перемішуємо й доводимо до легкого кипіння.
- Тушкуємо квасолю. Викладаємо готову квасолю в томатний соус, обережно перемішуємо та готуємо на маленькому вогні без кришки 10–15 хвилин. За цей час соус стане густішим, а квасоля просочиться його ароматом.
- Подаємо. Знімаємо сковороду з плити, залишаємо страву на 5 хвилин настоятися. Перед подачею посипаємо свіжою петрушкою, кропом або кінзою.
Виходить проста, бюджетна й дуже апетитна страва! Особливо смачно подавати її теплою зі свіжим хлібом або домашніми грінками.
Важливо щодо заготівлі на зиму: квасоля — низькокислотний продукт. Просте тушкування з овочами, додавання 1–2 ложок оцту та розкладання в стерилізовані банки не роблять таку суміш безпечною для зберігання в коморі. Для консервування потрібен спеціально перевірений рецепт і обробка під тиском за встановленим режимом. Цей варіант призначений для негайного споживання, холодильника або заморожування.
