Цей рецепт у нашій родині готують уже не один рік. Ми називаємо його просто — лечо з кабачків. Закуска виходить дуже ароматною, соковитою та смачною, а овочі залишаються цілими й не розварюються.
Першу баночку зазвичай відкриваємо ще задовго до зими — настільки вона припадає до смаку всім домашнім. Обов’язково приготуйте кілька баночок і спробуйте!
🛒 Інгредієнти
- Кабачки — 2,5 кг
- Солодкий болгарський перець — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 1 кг
- Томатна паста — 350 г
- Рослинна олія — ½ склянки
- Цукор — ½–1 склянка, за смаком
- Сіль — 1,5 ст. л. без гірки
- Оцет 9% — ½ склянки
- Вода — 1 л
👩🍳 Приготування
- Томатну пасту добре розводимо в 1 літрі води.
- У велику каструлю вливаємо томатну суміш, додаємо олію, сіль, цукор та оцет. Перемішуємо й доводимо до кипіння.
- Кабачки нарізаємо середніми кубиками. Цибулю та солодкий перець подрібнюємо. Овочі додаємо в каструлю по черзі.
- Спочатку викладаємо кабачки. Перемішуємо та після повторного закипання варимо 10 хвилин.
- Потім додаємо цибулю. Знову доводимо до кипіння й готуємо ще 10 хвилин.
- Останнім додаємо солодкий перець. Перемішуємо та варимо ще 20 хвилин.
- Приблизно через 10 хвилин після додавання перцю можна скуштувати закуску й за потреби відрегулювати кількість солі або цукру відповідно до свого смаку.
- Банки та кришки заздалегідь стерилізуємо. Гаряче лечо розкладаємо по підготовлених банках, щільно закручуємо кришками та накриваємо ковдрою. Залишаємо до повного повільного охолодження.
Готову заготівлю переносимо на зберігання. Овочі залишаються цілими, а густий томатний соус робить цю закуску особливо апетитною.
