- Міні-солодкий перець — 500 г
- Часник — 4–5 зубчиків
- Зелень (кріп, петрушка) — невеликий пучок
- Вода — 400 мл
- Оцет 9% — 2–3 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л. без гірки
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Чорний та духмяний перець горошком — по 3–5 шт.
- Лавровий лист — 1–2 шт.
👩🍳 Приготування
- Підготовка перців. Добре промиваємо міні-перчики. Їх можна залишити цілими, а можна видалити плодоніжки та насіння. Якщо маринуєте цілі перці, зробіть у кожному по 2–3 проколи зубочисткою або виделкою — так маринад краще проникне всередину.
- Бланшування. Доводимо воду до кипіння та опускаємо в неї перці приблизно на 2–3 хвилини. Вони повинні трохи розм’якшитися, але залишитися хрумкими. Виймаємо шумівкою та залишаємо охолонути.
- Готуємо часник і зелень. Зелень дрібно нарізаємо, а часник пропускаємо через прес або ріжемо тонкими пластинками.
- Варимо маринад. У воду, в якій бланшувалися перці, або у свіжу воду додаємо сіль, цукор, олію, лавровий лист і перець горошком. Доводимо до кипіння та проварюємо 1–2 хвилини. Знімаємо з вогню й додаємо оцет.
- Викладаємо перці. У чисту банку або скляний контейнер кладемо трохи часнику із зеленню, далі шар перців, потім знову часник і зелень. Повторюємо шари.
- Заливаємо маринадом. Гарячим маринадом заливаємо перці так, щоб вони були повністю ним покриті.
⏳ Маринування
Залишаємо банку при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім прибираємо в холодильник мінімум на 12–24 години.
Чим довше постоять перці, тим краще вони просочаться маринадом і насиченішим буде їхній смак.
